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烘焙控必看!主廚甜點都在開元食品-初夏好食節午茶烘焙分享會-


 

戀職人鮮奶、璞珞珈琲、法芙娜巧克力等大家熟悉的這些蛋糕飲品原料,都是來自「開元食品」,這次盧卡斯到「開元創意中心」參加「初夏好食節-午茶烘焙分享會」,現場提供了許多好喝的飲品及美味的烘焙蛋糕甜點,由主廚研發的五款甜點:燕麥米布丁、黑糖珍珠Q鬆餅、覆盆子生乳酪蛋糕、雪絨起司蛋糕與夏日果香白巧塔及飲品,參加之後發現原來開店創業,只要使用這些原物料就能做出這些美味的產品,與大家分享今天的心得收穫

 

想創業市集擺攤、開餐車、餐廳、烘焙坊等餐飲產業,在創業的路上學習技術,除了拜師學藝、正規技職教育、看食譜、教學影片自學,或者到烘焙教室上課進修,還有更符合開店者學習的方式就是食品原料商,例如開元食品會針對最新流行趨勢,來開發相關商品及研發相關配方,讓店家方便製作、學習並穩定品質。今天盧卡斯來到台北內湖區的開元食品,準備來學習、進修烘焙知識,在甜點專業上可以更進步

開元食品一樓是配送中心,跟著指引來到二樓「開元創意中心」,今天的課程針對餐飲業者開設的,盧卡斯本身也是餐飲業者,把握這身份帶大家認識一下開元食品的創意中心,今天的主題是「初夏好食節-午茶烘焙分享會」

 

開元創意中心

一進門右手邊展示的是今天示範教學的相關商品,先來拍照記錄一下今天準備要學習的產品

進到教室內找位子坐,教室內有四個投影機,不論坐在哪都可以清楚看到台上師傅示範教學

 

 

免費飲品

選好座位後,就可以到外面飲料吧台區選擇自己想喝的飲品

 

炎炎夏日就是要先來罐氣泡水,現場提供氣泡強度適中BOGARI的蘇打氣泡水

上課就要來杯現萃的美式咖啡,今天現場提供璞珞咖啡的榛果黑可可咖啡,喜歡加鮮奶的朋友,現場還有提供戀職人的牛奶球可以加入

 

示範教學

今天現場示範是張禮安主廚,示範教學有燕麥米布丁、黑糖珍珠Q鬆餅、覆盆子生乳酪蛋糕、雪絨起司蛋糕與夏日果香白巧塔,共五款甜點可以品嚐,還有飲品有芋頭燕麥奶、芒果薄荷氣泡飲、咖啡、氣泡水、奇異果綜合果汁共五款飲品。示範台旁邊擺放許多原料,是今日產品靈魂原物料,有肯迪雅奶油乳酪、肯迪雅動物鮮奶油、珂怕斯冷凍果泥、卡士達預拌粉、Q麵包專用粉等

 

其實盧卡斯對開元食品的印象,除了喝咖啡最常喝到戀職人鮮奶外,還有在大學時代做巧克力,盧卡斯最愛的巧克力品牌之一就是「法芙娜巧克力」,今天更有機會試吃到新推出的「法芙娜覆盆子奇想巧克力」,濃郁酸甜的覆盆子滋味,讓盧卡斯又想自己做巧克力了

上課過程中每當快完成一樣點心時,工作人員就會發試吃品,上課學習又可以品嘗美食,超幸福

講習課的講義非常詳細,有配方重量、製作方法,如果聽不懂或是不清楚的部分都可以現場提問

 

 

黑糖珍珠Q鬆餅

Q彈的鬆餅搭配上奶茶卡士達餡料及美味粉圓

一口咬下黑糖珍珠Q鬆餅,就像在喝一杯非常Q彈的珍珠奶茶

 

芒果薄荷氣泡飲

夏季飲品必喝的氣泡水,一入口氣泡不會過於強烈,能帶出芒果香氣

 

 

芋頭燕麥奶

夏天最多人喜歡的芋頭系列,使用冷凍芋頭泥及最夯咖啡師燕麥奶,喝起來滑順且濃郁,比芋頭牛奶更加滑順

 

燕麥米布丁

使用純米及燕麥奶熬煮而成,綿密滑順的米布丁搭配上米香、燕麥餅增添口感及香氣

現場試吃的燕麥米布丁是前一天製作,吃起來風味更加融合

 

 

格子Q雞胸起司

示範教學中場休息時,品嚐格子Q雞胸起司,是使用與黑糖珍珠Q鬆餅中同樣的Q鬆餅製作而成的,鹹味的點心,讓一路吃甜點喝飲品的味覺緩和一下

 

夏日果香白巧塔

今天一共示範五款甜點,其中最複雜的甜點是夏日果香白巧塔

三個風味疊加而成的甜點,主廚詳細說明風味堆疊的設計原理

 

品嚐主廚精心研發的夏日果香白巧塔滋味

 

伴手禮

每位參加的代表都可以領取一份伴手禮,是預計今年暑假會刮起旋風的材料「燕麥奶」及「卡士達粉」,回到家就可以馬上試做今天學習的成果

 

《開元食品-開元創意中心 》

地址:台北市內湖區行善路168巷9號2樓

客服專線: 0800-020-368

課程資訊:請洽開元食品官方網站FB臉書粉絲專頁

停車位:旁邊與路邊都有收費停車格

 

原文:https://kafkalin.com/creation/

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