金曲歌后彭佳慧睽違三年發行專輯《太難唱了》，好歌一首接一首，抒情神曲〈可惜了〉成為東森戲劇台話題韓劇《Penthouse：上流社會》片尾曲，隨著疫情期間，大家都在家中，收視率不斷上升，帶動歌曲點聽率往上衝，網友熱烈討論表示：「非常貼合劇情，就像量身訂做的一樣，超級好聽！」 〈可惜了〉由曾為彭佳慧打造金曲〈大齡女子〉的金曲歌王蕭煌奇和知名詞人陳宏宇再次聯手，為她打造出不同觀點的抒情好歌，不講愛情中的傷痛與埋怨，而講的是在愛情中努力過與結束後不帶不悔恨。疫情期間，彭佳慧拍下練唱新歌時的影片，以實力派的歌聲向大家介紹新歌，超強的唱功獲得一致讚賞，不過因為每支影片她都是以一鏡到底的拍攝方式，只要稍有不滿意就重來，一再反覆的結果，她笑著承認：「有時候真的唱到『燒聲』了！」
日前宣布三級警戒延長至六月底，彭佳慧要繼續和三個小孩長期Stay Home Stay Safe，她平靜地說：「媽媽早有心理準備，與小孩也已有相處之道了。」已做好長期抗疫的心理建設，只是這段期間，她只能在網路上展開新專輯宣傳，於是她不斷克服自己的3C障礙，學會了IG直播和各種視訊軟體，還會自拍唱歌影片，因為工作需要，她必須長時間緊盯3C產品，也要看著三個小孩遠距上學，她笑說：「3C產品有種魔力，讓人自動黏上去就拔不下來。」
但她也因此擔心小孩的健康問題，怕他們整天黏在螢幕前，缺乏運動，於是她特別要求小朋友下課時間一定要站起來動一動，並訂下「家庭時間」，要求孩子們在吃飯時，禁用手機，好好和家人吃飯、聊聊天，分享一天的生活，不過她有時候會在吃飯時間，和遠在屏東的妹妹一家人利用視訊的方式一起吃飯、互動，她表示：「現在用能視訊的方式，和家人一起吃飯，有團聚的感覺，我覺得這是最棒的。」
而周末假日時，彭佳慧常和孩子們一起包水餃，但受到疫情影響，網路購物延遲，許多生鮮蔬果和水餃皮只能到市場才能買到，於是她每次出門就全副武裝包緊緊，回到家立刻全身消毒，連鞋底都不放過，消毒完立刻直奔浴室洗澡，讓她笑虧自己這樣「真的好瘋狂！」
為了孩子們的營養均衡，她不斷開發新菜色，煎牛排、壽喜燒等紛紛出籠，最近小孩還提出想要吃燒肉，讓她笑說：「讓我來想想辨法。」工作和家庭兩頭燒，她在忙碌之餘，最期待的就是孩子們就寢後的私人時間，她日前與好友們相約一起視訊聊天、小酌，笑說：「這樣真的還滿紓壓的，而且我聽說喝紅酒可以增加抵抗力，在疫情期間是有需要的。」而面對即將到來的端午連假，往年姑姑都會包好粽子寄給彭佳慧，今年受到疫情影響無法品嘗到家鄉的粽子，但她打算在端午節當天教孩子們如何「立蛋」，讓孩子們體驗一下端午節特有的氛圍，「防疫期間，更要好好安排，充實地過！」
