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原是華航空服員的劉增祥在1997年與同為華航空服員的妻子，共同開設第1家西雅圖咖啡館，如今西雅圖咖啡館走過24個年頭，成為國內第1間以重烘焙起家的咖啡連鎖店。目前在內湖擁有3家咖啡豆工廠，年營收約18億元。
西雅圖咖啡創辦人劉增祥，成功打入好市多年收達18億。（圖／翻攝自 baristacoffeetw IG）
根據《CTWANT》報導，劉增祥很早就想創業經營咖啡館，與妻子用工作多年存到的創業基金開店後，於1997年3月開設第1間西雅圖咖啡館，沒想到開業第4年後遇上納莉風災，西雅圖咖啡館的營業據點和內湖第1家咖啡豆工廠，都慘遭大水無情淹沒，全數停業，收入斷炊，劉增祥的事業遭逢危機，他卻也發現轉機。他開始積極另尋出路，開始研發「即溶、濾掛等」咖啡包。愛打球的他，在某天帶著這些咖啡包，將研發新產品推薦給同樣擔任大前鋒的球友、現為好市多亞太地區總裁張嗣漢。一位知情人士透露，「當時好市多已經銷售UCC及雀巢的咖啡包，張嗣漢認為不便再增加，但他有推薦給採購部試試。劉增祥泡了10杯咖啡進行盲測，看看哪杯好喝。結果大家喝過後都選擇第5號杯，杯底寫的就是西雅圖」。
西雅圖咖啡包打進好市多市場後，劉增祥不再新增西雅圖營業據點，他致力擴充咖啡包市場，陸續成功進駐7-ELEVEN、全聯、家樂福等量販店、超商與百貨通路。目前西雅圖在內湖擁有3家咖啡豆工廠，年營收約18億元。
