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如何沖泡出最完美的英式下午茶?

草根影響力新視野(琪拉編譯)

2020年六月,英國人把自我的歧見都放下,做了一件集體捍衛自己國家的事。原因起因於社群媒體TikTok上有一位名為[米歇爾]的美國人發表了一隻影片,教導網民如何沖泡英式下午茶。

沒想到這支影片卻引起了眾多英國人憤怒的抗議。因為他們看到米歇爾竟然把裝水的馬克杯放進微波爐加熱,然後加入四湯匙的糖,幾湯匙的牛奶,之後再放入茶包。這對英國人引以為傲的下午茶文化是種侮辱,原因英國人認為[茶葉]是最能代表英國人的一部份。

英國人對喝茶相當講究。有人認為英國茶一定要先把水煮滾。英國作家喬治歐威爾甚至還寫過一篇文章,認真列出了泡茶的十一道步驟。其中他強烈反對使用茶包泡茶,他認為這等於把茶葉關在監獄裡。

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許多人對泡茶方式都有自己獨特的堅持,但這背後有科學證據嗎?法里蒙(Stuart Farrimond)博士花了很多年研究如何沖泡出完美的茶,他認為最重要的第一步是要用剛好沸騰的熱水,沖泡至已經放好茶包的馬克杯,接著等五分鐘,讓茶葉完全滲透於熱水中,接著才可以享受完全豐富香氣的紅茶。

如果想要更濃郁一點的茶,那就將茶包靜置更久,平均每三十秒,就可以釋放出35毫克的咖啡因。泡五分鐘的茶,咖啡因含量約50毫克。

至於喝茶要不要加牛奶,這是一個很有爭議的問題。最早的英國人喝茶開始加牛奶,是為了中和杯中的溫度,害怕熱水會讓珍貴的瓷器破裂。不過想要加牛奶的人,最好等茶葉完全在熱水中沖泡開來之後,再加牛奶。

當然,最好喝的茶應該是你最習慣喝的茶,以及使用你最習慣的方式沖泡出來的茶,這完全是見仁見智的問題。

延伸閱讀:https://edition.cnn.com/travel

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