當蘆筍變身冰淇淋，配上自己烤的甜脆餅，一口咬下，幸福爆錶！
材料
蘆筍⋯⋯10根、牛奶⋯⋯240cc、鮮奶油⋯⋯100cc、吉利丁⋯⋯1片、蛋黃⋯⋯ 2顆。
甜脆餅
蛋白⋯⋯30g、低筋麵粉⋯⋯30g、砂糖⋯⋯30g、奶油⋯⋯30g。
蘆筍焦糖醬
砂糖⋯⋯50g、葡萄乾⋯⋯10顆、鮮奶油⋯⋯80g、威士忌⋯⋯15cc。
作法
1. 蘆筍消除厚層外皮，備用。
2. 取八根蘆筍切小段，與牛奶、1/2砂糖、吉利丁一起燉煮，煮至蘆筍軟化後，將材料打成蘆筍牛奶汁冷卻。
3.另1/2砂糖與蛋黃打發至呈現乳白狀、鮮奶油打發，一起與作法2 的蘆筍牛奶一起拌和，再倒回煮鍋中，小火拌煮（此目的是為了殺菌還有凝縮味道，要注意溫度，小心蛋黃熟化），略微濃縮後，將蘆筍蛋黃液冷卻，再放入冷凍庫，約30分鐘攪拌一次，大約三次，冷凍約四小時後即可挖出食用。
TIP
如果要有更華麗的吃法，可在冰淇淋上加入自己烤的甜脆餅、葡萄乾，淋上蘆筍焦糖醬，持續下面的作法。
4. 甜脆餅材料，先將奶油與砂糖打發，再加入蛋白與低筋麵粉拌和成麵糊，放入平煎鍋煎成薄餅即可。
5. 取兩根蘆筍切段，與砂糖一起熬煮，待呈現焦糖狀後，加入鮮奶油、葡萄乾與威士忌拌和煮開。
6. 將蘆筍冰淇淋與脆餅、焦糖醬結合，再以薄荷葉裝飾即可。
相關影片：
蘆筍快速保存法
蘆筍是涼拌好食材，但保存期較短，如何快速保存呢??
這樣的簡單保存，可以讓上班族下班後快速上菜好方便~~
跟著楊賢英老時一起學保存!!
【未經授權， 請勿轉載！】
