編譯 梁少珊
糖友也想吃香喝辣，美國糖尿病學會（ADA）提供「辣炒雞丁燴飯」食譜，供糖尿病患自煮，中式辛香料菜餚，滿足味蕾又保健。
得到糖尿病，身體不適症狀也會影響心理，產生負面情緒，諸如挫敗感、擔憂、憤怒、罪惡感等。生理與心理的不適，長期交互影響、惡性循環下，造成糖友經歷不同程度的糖尿病痛苦。
飲食是改善糖尿病的重要一環，美國糖尿病學會（ADA）提供「辣炒雞丁燴飯」食譜，讓亞洲的糖尿病患者也能吃香喝辣，兼顧美味和健康。
營養成分：總量4份、每份熱量345大卡
總脂肪11克（飽和脂肪1.5克）、膽固醇65mg、鈉320mg、總碳水化合物32克（膳食纖維5克、總糖分5克）、蛋白質30克、鉀760mg、磷350mg
1.菜籽油2湯匙
2.生薑 去皮切碎 5公分
3.大蒜 去皮切片 些許
4.雞胸肉 切小片 450克
5.小白菜 切小塊 450克
6.紅甜椒 切薄片 1顆
7.蔥 切片 1杯
8.低鈉高湯 1杯
9.低鈉醬油 2茶匙
10.辣椒醬 2茶匙
11.香菜 切碎 2/3杯
12.熟糙米飯 2杯【推薦閱讀：糖尿病食譜-糖尿病患版本的料理鼠王名菜－普羅旺斯燉菜】
1.將菜籽油放入炒鍋中熱鍋。加入薑爆香。加入大蒜和雞肉，炒到雞肉不再透明、表示肉熟了。
2.加入小白菜、紅甜椒和蔥，煮至小白菜開始出水、熟爛。
3.加入低鈉高湯、低鈉醬油、辣椒醬和香菜。炒出香氣後充分混合食材。
4.拌炒好的熟料，倒在糙米飯上食用。
【更多KingNet國家網路醫藥報導】
