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│甜水厝│戰地傳統手工豆花,雲朵的滋味讓人無法自拔

在炎熱的夏日與寒冷的冬季,來碗豆花吧!那如雲朵般輕飄飄的口感,無論是寒意還是暑氣都馬上一掃而空。
無論是炎熱的夏天或是寒冷的冬季,都適合來碗豆花,大口喝下,無論是暑氣或是寒意都將一掃而空。豆花的美味秘訣是熬煮糖水的味道與豆花的口感,若是以一般的糖熬製的話,糖水的味道就不會這麼香純,而豆花的口感更是涉及了豆子的好壞與製作過程的用心。

傳統製作豆花,會添加中藥行可購得的食用級石膏粉,並與地瓜粉、豆漿混合製成粉漿,豆漿與粉漿混合後靜置即為豆花。近期製作豆花的素材,多以鹽鹵或吉利丁取代石膏粉與地瓜粉,直接加入無糖冷豆漿裡,再經過蒸煮即成豆花。


金門甜水厝豆花店是以黑糖佐以家傳秘方熬煮糖水,糖水有著特殊的香氣,豆花本身則是有著綿密口感與濃濃的黃豆香,用嘴唇敏一下就在嘴裡化開了,真是如天上雲朵般綿密細緻。

而像雞蛋豆腐的黃色色澤讓人食指大動,湯匙一挖還會遇到微微的阻力,與其說是像布丁,不如說是像烤布雷,介於固體及液體間的微妙口感,正是美味豆花百嘗不膩的秘訣。


配料的部分則有紅豆、綠豆、花生、花豆、大薏仁等,最特別的是還有大麥仁,也就是小薏仁,麥仁是全麥穀物顆粒,只去除了外皮的一小部分,保留了胚芽,各種麥類均可以去皮製成麥仁,一般指大麥仁。大麥仁營養價值高,吃了又可以降低罹患心血管疾病的風險,是非常健康的食品。

除此之外還有蒟蒻、愛玉、仙草、雞蛋布丁、抹茶布丁等滑順冰涼的配料,和滑嫩的豆花可說是相得益彰。還有超特別的配料是煉乳、草莓醬、烏梅醬、百香果醬,酸酸甜甜的滋味絕對是其他豆花店吃不到的。


甜水厝是堅持用最好的食材製作豆花的店家,冬天夏天都有相應的美味可以享用,來金門務必來拜訪這家用料實在的豆花店,甜水厝。




甜水厝

店家地址:金門縣金城鎮光前路37號
店家電話:082371511
營業時間:13:00-20:00
平均消費:$45
粉絲專頁:https://bit.ly/2yA3tAa 

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文:ShareLife_Zack
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