文／郭懿慧（專訪）
藝人簡沛恩從2013年淡出演藝圈，開啟創業之路，幾乎一年投資一個新品牌，包括手搖飲店「必可蜜PiQiMi」、「某村」綠豆沙，並攜手IBA世界甜點大賽冠軍師傅楊嘉明，共同創立「楊嘉明烘焙所」。雖然非本科系出生，但對於創業也有一套獨特想法的她，透露創業最關鍵的一件事？雖然疫情造成七位數字以上的損失，但她直言：與其挫折還不如思考如何轉型。演員出身的簡沛恩也提到，有機會還是想演戲，尤其是過去沒有挑戰過的角色，都想嘗試看看。
（圖／郭懿慧攝影）
問到創業的機緣？簡沛恩說，不是現在才開始創業，當年基於對藝人工作的不安全感，從20-30歲就開始做一些簡單投資當作副業，也並非因為健康因素才投入創業。最早投資泰國菜，但是因為拍戲，無暇進行實質的經營管理，僅是將錢投資進去而已。2013年拍完八點檔後，給自己一些時間學習，並且報名政大創業班。她透露，因為自己不是學商的，以前當藝人也是很多人幫自己做好，此時才從基礎的概念去摸索，以及確定自己要做些什麼。
簡沛恩說，因為自己很喜歡喝珍珠奶茶的緣故，也想到曾經開過餐廳，不如開一家茶飲店，故2019創立手搖飲店「必可蜜PiQiMi」。她直言，很多人以為開茶飲店很容易，但實際上經營方面也是有很多眉角的。例如茶葉多一兩分鐘會變色，每一支茶葉匹配的牛奶不一樣；為了怕自己有品牌迷思，選用盲測方式，最高紀錄一天喝上10杯左右。會不會喝太多就不敢喝奶茶了呢？簡沛恩笑著說，因為本來就很愛喝奶茶，所以還好。
（圖／郭懿慧攝影）
既然投資過泰國菜，現在創立手搖飲店「必可蜜PiQiMi」會不會簡單許多？簡沛恩表示，雖然都是餐飲業，但其實每一個品項的經營都差很多，像是茶飲、甜品店、烘培，以及開餐廳需要注意的事項都不一樣，消費客層、選點，以及產品包裝等等，考慮層面都不一樣，這也花了自己蠻多時間，每一項都自己親自下來摸索。
創業的第一步？簡沛恩說，首先一定要有強大的心理素質。
你有沒有面對問題，以及解決問題的能力？你必須要有很堅韌的心去解決；願不願意為了喜歡的東西，投入全部的心血？真心喜歡，還是想賺錢？如果是後者還是要想清楚，畢竟創業初期賺到錢的機率很低。另外就是，你的個性是求安穩，還是喜歡挑戰？挑戰一下自己的潛能在哪裡？我除了這件事，還可以做些什麼呢？那你可能才適合創業。
（圖／郭懿慧攝影）
第二步，就是仍需要對於財務與報表有所了解。
你不一定要很專精，但還是要大概知道一些皮毛，包括三表「現金流量表、損益表、資產負債表等」，還有成本也要會計算。簡沛恩透露，目前還在學習財務知識，去年報名了財務會計班。
第三步，不要怕創業過程遭受挫折。
簡沛恩說，創業之路一定會遭遇，因為不懂股權與商標也發生了一些事。只是與其抱怨與責怪別人，還不如好好經過檢討後再去學習，像是股東之間、財務等等，都應該清清楚楚的，這是最基本的。疫情讓所有人的生活打亂，也要學會與病毒共存，目前品牌也做一些幅度不小的應變與轉型。
至於疫情期間損失有多少？簡沛恩說，損失絕對會七位數字，紓困部分也想過是否要申請。只是後來思考，與其想怎麼申請舒困，還不如想怎麼調整經營策略，以及品牌轉型。「你能蹲低，就還能在跳高。」
（圖／郭懿慧攝影）
會不會想重回演藝圈拍戲？簡沛恩說，有拍過戲當過演員，還是有戲癮的，只要有機會都還是想試試看。經過八年創業的磨練，想挑戰過去沒有演過的角色，像是反派、古裝的皇后，人格分裂，或者心理轉折大的角色都想嘗試看看。現在拍戲就是舒壓，也沒有包袱，搞笑，女流氓等角色都OK。
至於感情狀態，目前沒有太多想法。簡沛恩表示：自己也47幾歲了，非常清楚自己想要什麼，喜歡什麼，現在大部分時間都花在工作上，包括六日。她笑著說：這不是工作狂，是真心喜歡。雖然創業腦子很忙，但確定每天都可以睡到六小時，所以身體狀況以及氣色，都比以前要好，算是有休息到。先前「肝長血管瘤」的問題，定期追蹤即可，創業與拍戲生活是不一樣的工作狀態。
（圖／翻攝簡沛恩臉書）
最後，簡沛恩也提及到自創品牌「必可蜜PiQiMi」飲品最大的特色，就是茶味比較重，珍珠做法跟別人不一樣。自己是處女座的個性，包括招牌茶奶、特調鮮奶茶，光比例就調了半年。最近出的檸檬系列，也是店員用棒子把「每一顆檸檬纖維」敲擊出來，再與茶味撞擊 ，蠻特別的。每一款飲料都經過長時間測試，吃的東西都會特別謹慎。
（圖／必可蜜）
最後，自己也看好竹北的人潮，籌備一年，「某村」綠豆沙年底在竹北會開第一家實體店，開設在竹北遠東百貨，因為是「竹北第一家百貨公司」就想嘗試看看。而IBA世界甜點大賽冠軍師傅楊嘉明，共同創立「楊嘉明烘焙所」，今年12月也會在通化街開一家實體店，還有「必可蜜PiQiMi」的轉型調整，簡沛恩可是忙得很呢。
（圖／楊嘉明烘焙所）
