香蕉在國內一年四季都能吃到，其營養價值極高，有豐富的醣份、蛋白質、膳食纖維、鉀及多種維生素，更是解決便秘的救星，不過關於它的保存方式，農糧署在臉書列出以下情況，「蕉」大家保存撇步，其中把香蕉置於溫度13至20度最適當！
1.溫度
農糧署指出，香蕉最佳的保存溫度介於攝氏13至20度。
2.天氣
農糧署表示，天氣炎熱時，香蕉可懸空掛或拱面朝上擺放，減少外力擠壓，須置於陰涼、乾燥、通風處；天氣冷時，則以紙巾或報紙包覆，放在乾燥通風處保存。
3.香蕉熟成狀態
香蕉剛熟成，以保鮮膜整果包覆，存放於冰箱蔬果層，大約可保存1週，果皮顏色不變黑，風味不變；若出現過熟，則剝掉外皮，把果肉用保鮮膜包覆或放進保鮮盒，冷凍保存。
4.避免跟蘋果放在同處
已成熟香蕉應避免和蘋果放在一起，否則會加速香蕉成熟的速度。
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