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飄香逾一甲子 義興嘉釀開放千坪釀造廠成嘉義市首座醬油文化體驗園區

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飄香逾一甲子 義興嘉釀開放千坪釀造廠成嘉義市首座醬油文化體驗園區

(嘉義新聞)〔記者郭政隆、邱嘉琪/嘉義市報導〕曾於民國107年,獲得經濟部「在地特色老店」的「義興嘉釀」,以台灣黑豆蔭油的純釀,已是傳承三代、在地飄香逾一甲子,為讓老廠房重獲新生,投入品牌經營與數位轉型,並決定於今年開放占地千坪的釀造廠,成為嘉義市首座醬油文化體驗園區,同時11/26日下午舉辦啟用儀式。

▲嘉義市長黃敏惠出席參與體驗醬油釀造。
(圖/記者郭政隆攝影2021.11.26)

出席活動的嘉義市長黃敏惠表示,看見在地傳產業者勇於改變,並且願意不斷努力、提升轉型,第二代製醬人鄭國涵先生堅持古法釀造技術,加入第三代製醬人鄭棋維的創新思維,讓老廠房有了新生命,民眾也能走進釀造廠親自體驗,更加了解醬油文化與其製程,尤其嘉義市有得天獨厚的氣候條件,外加製醬人對品質的要求及在地情感,集合天時地利與人和等因素,「真心款待」呈現出最優質的嘉釀醬油。

▲查看已釀製一年的醬油醱酵情形。
(圖/記者郭政隆攝影2021.11.26)

黃敏惠市長更指出,嘉義市「不缺少美,而是缺少發現」,今年台灣設計展在嘉義市舉辦,正好能深入挖掘地在能量;「義興嘉釀」是台灣設計展輔導品牌之一,也是嘉義市傳統產業的重要指標之一,這次推出的品牌LOGO,全新視覺設計更獲選2021德國紅點設計品牌獎,實在不容易。

▲鄭棋維表示要讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。
(圖/記者郭政隆攝影2021.11.26)

「義興嘉釀」第三代鄭棋維表示,至今仍謹記創辦人、也就是阿公的叮嚀,「要做我們自己敢吃的東西」,產品除保留台灣蔭油的味道外,更把醬油製程透明化,結合AR濾鏡打造醬油體驗園區,傳達製醬職人的信念與精神,讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。

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