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「生機飲食」瘦身效果比「168」好?超模米蘭達、大威廉絲都是支持者,吃之前先了解這些缺點

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「生機飲食」瘦身效果比「168」好?超模米蘭達、大威廉絲都是支持者,吃之前先了解這些缺點

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路

現今的飲食法千奇百怪,大多都以瘦身與健康為宗旨。今天要介紹的「生機飲食」(Raw foodism)你可能聽過,它又被稱為「生食飲食」、「裸食主義」,強調食物「只吃生的」,加熱過後的不碰,好萊塢演員梅根·福克斯(Megan Fox)、超模米蘭達·寇兒(Miranda Kerr)、世界女網球后「大威」維納斯·威廉絲(Venus Williams)都曾是支持者,它真有那麼厲害嗎?又有什麼壞處是你該知道的?

  

什麼是「生機飲食」?

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「生機飲食」從19世紀以來便一直存在,是當今的一種飲食潮流,死忠支持者並不少。生機飲食者主張「只吃生食」,對於「生」的定義是未加熱到 40°C 以上,同時不該被精製、殺菌或任何加工方式處理過。他們認為,食物經過烹飪加熱過後,會分解當中的維生素、礦物質及酵素──酵素(酶)在這之中尤其被重視,它關乎我們的消化與細胞再生,且指出煮熟的食物分子結構改變,容易產生致癌物質與其他毒素

  

生機飲食吃什麼?

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生機飲食者所吃的食物,不能超過攝氏 40°C 以上的加熱,由於生肉的安全性堪憂,生機飲食者與素食主義類似,飲食以各種植物為主,如水果、蔬菜、堅果和穀類,發酵的泡菜或發芽的豆芽也在允許範圍內,少部分則會吃生的雞蛋、魚肉或牛肉,飲用牛奶等。也因為禁止任何加工形式,他們會選擇的食物通常是「有機的」,並且要「清淡少調味」與「範圍內達到多變化」。結合以上幾點,可以觀察出這是一種力求天然、只吃食物最原始姿態的飲食方式。

  

保證能瘦?超模、球后都選它?

 

如果你關心的是能不能瘦,可以告訴你「沒問題」,因為它的大部分食物熱量、脂肪和鈉含量都很低,而且纖維含量高,嚴格執行會流失不少體重。生機飲食者還主張這種飲食方法可以增加身體活力、改善慢性病、改善整體健康和減少對環境的影響。一些好萊塢名人是(或曾是)生機飲食者,如梅根·福克斯、葛妮絲·派特洛(Gwyneth Paltrow)、伍迪·哈里遜(Woody Harrelson),或是超模米蘭達·寇兒、世界女網球后維納斯·威廉絲,他們同時執行純素食(Vegan)與生食(Raw),藉此來維持健康。

 

別盲從啦,它有這些壞處

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來到儂編最喜歡的部分,生機飲食有什麼樣的壞處呢?首先,有機食品很花錢,要完全有機又生食,對你的烹飪技術也是個嚴峻考驗。再來,許多經不起科學驗證的主張讓生機飲食同樣被列為「食物盲從現象」(Fad diet)之一;經得起科學研究證明的則是,熟食和生食同樣對健康有益。純生機飲食容易造成維生素 B12 缺乏、高生理價蛋白質攝取量不足、三大營養素分配不均等情況,未經加熱也會導致食物中的某些營養素吸收不良。總結來說,生機飲食的一些優點值得參考,例如有機、多蔬果、少加工、調味清淡,但重要的還是生食與熟食都均衡攝取,不當個飲食的盲從者。

 

參考資料:Healthline"The Raw Food Diet: A Beginner's Guide and Review"written by Taylor Jones, RD、國泰綜合醫院「認識生機飲食」、

 

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