「生機飲食」瘦身效果比「168」好？超模米蘭達、大威廉絲都是支持者，吃之前先了解這些缺點

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現今的飲食法千奇百怪，大多都以瘦身與健康為宗旨。今天要介紹的「生機飲食」（Raw foodism）你可能聽過，它又被稱為「生食飲食」、「裸食主義」，強調食物「只吃生的」，加熱過後的不碰，好萊塢演員梅根·福克斯（Megan Fox）、超模米蘭達·寇兒（Miranda Kerr）、世界女網球后「大威」維納斯·威廉絲（Venus Williams）都曾是支持者，它真有那麼厲害嗎？又有什麼壞處是你該知道的？

什麼是「生機飲食」？

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「生機飲食」從19世紀以來便一直存在，是當今的一種飲食潮流，死忠支持者並不少。生機飲食者主張「只吃生食」，對於「生」的定義是未加熱到 40°C 以上，同時不該被精製、殺菌或任何加工方式處理過。他們認為，食物經過烹飪加熱過後，會分解當中的維生素、礦物質及酵素──酵素（酶）在這之中尤其被重視，它關乎我們的消化與細胞再生，且指出煮熟的食物分子結構改變，容易產生致癌物質與其他毒素。

生機飲食吃什麼？

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生機飲食者所吃的食物，不能超過攝氏 40°C 以上的加熱，由於生肉的安全性堪憂，生機飲食者與素食主義類似，飲食以各種植物為主，如水果、蔬菜、堅果和穀類，發酵的泡菜或發芽的豆芽也在允許範圍內，少部分則會吃生的雞蛋、魚肉或牛肉，飲用牛奶等。也因為禁止任何加工形式，他們會選擇的食物通常是「有機的」，並且要「清淡少調味」與「範圍內達到多變化」。結合以上幾點，可以觀察出這是一種力求天然、只吃食物最原始姿態的飲食方式。

保證能瘦？超模、球后都選它？

如果你關心的是能不能瘦，可以告訴你「沒問題」，因為它的大部分食物熱量、脂肪和鈉含量都很低，而且纖維含量高，嚴格執行會流失不少體重。生機飲食者還主張這種飲食方法可以增加身體活力、改善慢性病、改善整體健康和減少對環境的影響。一些好萊塢名人是（或曾是）生機飲食者，如梅根·福克斯、葛妮絲·派特洛（Gwyneth Paltrow）、伍迪·哈里遜（Woody Harrelson），或是超模米蘭達·寇兒、世界女網球后維納斯·威廉絲，他們同時執行純素食（Vegan）與生食（Raw），藉此來維持健康。

別盲從啦，它有這些壞處

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來到儂編最喜歡的部分，生機飲食有什麼樣的壞處呢？首先，有機食品很花錢，要完全有機又生食，對你的烹飪技術也是個嚴峻考驗。再來，許多經不起科學驗證的主張讓生機飲食同樣被列為「食物盲從現象」（Fad diet）之一；經得起科學研究證明的則是，熟食和生食同樣對健康有益。純生機飲食容易造成維生素 B12 缺乏、高生理價蛋白質攝取量不足、三大營養素分配不均等情況，未經加熱也會導致食物中的某些營養素吸收不良。總結來說，生機飲食的一些優點值得參考，例如有機、多蔬果、少加工、調味清淡，但重要的還是生食與熟食都均衡攝取，不當個飲食的盲從者。

參考資料：Healthline"The Raw Food Diet: A Beginner's Guide and Review"written by Taylor Jones, RD、國泰綜合醫院「認識生機飲食」、

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