天冷民眾愛吃鍋，競爭的火鍋市場，選擇種類也必須推陳出新，有業者推出爆量系列，將400克的雞佛和素腰花，用麻油滾煮；想吃海鮮，也有黃金蜆湯，濃濃湯底充滿鮮甜。就連飯店也加入戰局，吃到飽每天至少提供七種鍋物，其中特別有麻油猴頭菇雞鍋，看準的就是秋冬要進補暖胃。
飯店行銷副理許勝淵：「我們是用老薑去煸麻油，整鍋是用米酒下去燒的。」
整鍋用麻油中薑爆香，加入猴頭菇及雞肉熬煮，濃湯帶有微辛辣口感，搭配麻油香氣，另一鍋用羊膝燉煮，暖冬必吃的羊肉爐，全部端上飯店吃到飽餐點內。
飯店行銷副理許勝淵：「最主要針對，喜歡吃肉的民眾，設計了一些鍋物料理，預計可以為餐廳，帶來三成的訂位量。」
飯店也加入戰局，每天至少7種鍋能選，看準的就是，民眾秋冬愛吃鍋，而且更講究進補，吃到飽也能冬季暖胃。
記者周祐萱：「秋冬吃火鍋也要推陳出新，有業者推出了爆量系列，像是黃金蜆雞佛，甚至是海鮮兩吃，超浮誇的食材讓你選擇。」
400g的雞佛加上素腰花，同樣麻油湯底滾煮，是食補常會選用的食材；想吃海鮮，一斤的黃金蜆，幾乎把整個鍋子都撲滿，湯底更能喝到滿滿鮮味。雖然爆量火鍋一上桌，就先被吸住目光，不過營養師提醒，特定族群要適量攝取。
營養師夏子雯：「高血脂症的人，血脂肪比較偏高的，像雞佛的話，膽固醇和油脂含量其實是很高的，比較不適合吃過量，份量的話，可能就是以4至5顆(雞佛)為限制。」
三高族群得注意，或是腎臟功能較不好的民眾，營養師建議吃鍋要分食，或者吃到七八分飽即可，別貪圖吃到飽猛力攝取，最重要的是盡量少喝鍋底，以免想進補卻反效果。
