「芒果料理」5道在家輕鬆做！「芒果糯米飯」想吃不用飛曼谷，「楊枝甘露」DIY太簡單！

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每年的夏季就是芒果季。放眼世界，台灣的芒果美味程度絕對位居前三吧！不過因疫情影響，今年的芒果交易量下滑，果農很緊張──但對儂編來說芒果怎麼吃也吃不膩啊，趕快買起來支持在地果農！如果怕吃膩，來看看這 5 種超級簡單的「芒果料理」，幾乎都不用什麼技巧，幾個步驟就能讓芒果變得不一樣。

  

1. 芒果冰棒

source：Adam Bartoszewicz@unsplash

夏天想吃冰又想吃芒果，除了芒果剉冰還能在家自製芒果冰棒！作法非常簡單又天然好吃，零失敗可能！

1. 材料：芒果是基本材料，也可加入其他喜愛的水果或優格、優酪乳。
2. 作法：
3. 1. 芒果洗淨，將芒果手工或調理機打成果泥
4. 2. 將果泥放入模具中，這個時候也可以加入如奇異果果肉、優酪乳、蔓越莓果汁等，變化出不同的風味。
5. 3. 冷凍約 6 個小時即完成。

2. 芒果奶酪

 

source：楊阿步@flickr

芒果與奶酪是絕配組合，拿來當作下午茶甜點非常合適。

1. 材料：芒果適量、鮮奶 500ml、糖 50g、吉利丁片約 4 片（或吉利丁粉 8g）
2. 作法：
3. 1. 吉利丁片剪成小片，泡入冰水中備用（一定要泡冰水，否則會完全融化）。
4. 2. 將鮮奶、糖以隔水加熱的方式煮到糖完全溶解。
5. 3. 將泡軟的吉利丁片擠出多餘水份，放入熱鮮奶中拌勻，要煮到完全看不見吉利丁片。
6. 4. 成品分裝至容器中放涼，冷藏 4-5 小時。
7. 5. 將芒果切丁，放至已完全凝固的奶酪上，就完成囉。

3. 芒果糯米飯

source：Markus Winkler@unsplash

「芒果糯米飯」是泰國的經典小吃，泰國產的芒果與台灣芒果不同，口感較酸較硬。所以若怕使用愛文芒果整體太甜，糖的添加比例可以少一些。

1. 材料：愛文芒果 1 顆、長糯米 1 杯、椰漿 100cc、白砂糖 100g、鹽少許
2. 步驟：
3. 1. 長糯米洗淨後加入適量清水浸泡 1 小時。電鍋外鍋放 1/2 杯水，內鍋放 0.8 杯水，蒸煮後開關跳起再讓糯米飯在電鍋悶 15 分鐘。
4. 2. 將椰漿加入糖及少許鹽備用；芒果去皮切丁備用。
5. 3. 將熱飯以椰漿拌勻，與芒果丁一起放入碗中即完成。

 

4. 芒果果醬

source：with wind@flickr

自己煮芒果果醬很有趣，拿來當作早餐塗麵包或加進奶酪、優格裡吃都非常美味，很有夏季感！因為愛文芒果比較甜，所以食譜的糖放得比較少，若是用土芒果糖就可以加多一點。

1. 材料：芒果一顆、冰糖 50g、檸檬 40g
2. 作法：
3. 1. 芒果去皮去籽切丁被料。
4. 2. 芒果丁放入鍋中，加入砂糖，靜至等到芒果出水（約 15 分鐘）。
5. 3. 以中火煮滾，記得適時攪拌以免燒焦。
6. 4. 熬煮至稍稠之後加入檸檬繼續熬煮至完全濃稠，即完成。

 

5. 楊枝甘露

source：City Foodsters@flickr

「楊枝甘露」是非常受歡迎的香港甜點，名稱由來跟觀世音菩薩手持的寶瓶有關，寶瓶內的露水就叫做「楊枝甘露」。它主要就是使用芒果、葡萄柚作為材料，風味清爽消暑。

1. 材料：芒果 1 顆、葡萄柚半顆、西米露 100g 、椰奶適量、煉乳適量
2. 作法：
3. 1. 將芒果、葡萄柚切好備料。
4. 2. 熱一鍋水，水滾後加入西米露，一邊煮一邊攪拌，煮至半透明狀，中間仍有白芯就可以關火。蓋上鍋蓋悶 10 分鐘，煮好後會成透明狀。
5. 3. 煮好的西米露放入冷水中冷卻，降溫後再用濾網濾乾備用。
6. 4. 將葡萄柚與芒果打成果泥。
7. 5. 擺盤，從底開始依序加入西米露、煉乳、芒果泥、椰奶，最上面可以留幾塊芒果丁與葡萄柚丁，完成！

 

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