圍爐年菜除了要豐盛之外，多花一點巧思，把吉祥話帶進餐桌吧！
一定讓長輩們歡心，也讓子女更了解一些傳統文化。
高昇排骨－步步高昇
年菜在命名上也很重要，這道排骨料理因為調味料的分量比例是1:2:3:4:5，
有象徵著步步高昇的好意象，所以高昇排骨當之無愧呀！
【材料】
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排骨 ／ 約600g 米酒 ／1 大匙 砂糖 ／2 大匙 白醋 ／3 大匙 |
醬油 ／4 大匙 清水 ／5 大匙 青江菜或芥蘭（裝飾） |
【步驟】
- 排骨和冷水放在湯鍋中，小火煮10 分鐘，煮沸前熄火，洗淨瀝乾備用。
- 將米酒、砂糖、白醋、醬油、清水和排骨一起下鍋翻炒均勻，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，每5 ～ 10 鐘開蓋翻炒均勻，半小時後轉中火翻炒製醬汁濃稠即可。
- 煮一鍋滾水加1 茶匙的油和少許鹽巴，將裝飾的青菜汆燙熟瀝乾，擺在盤上，再將排骨盛盤上桌即可。
TIPS:料理上的排骨選擇多，以燒、炒來說最好選擇小排骨，肉質嫩又多汁，若是剛好是帶骨及肋間肌肉分切而成，還含有軟骨，一起吃下可以補充鈣質。
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