涼拌生地瓜
夏日健康美味的新選擇~洋蔥還可預防血管內堆積膽固醇，同時會將身體的毒素排出體外，不要丟棄去除的洋蔥皮，並將其一起料理，會產生一種生物類黃酮（Flavonoid）的成分能夠強化血管。
（圖片轉載自網友貝貝實驗廚房）
材料
地瓜─1/2個
洋蔥─1/4顆
細蔥─3根
醋─1小匙
涼拌醬料
切碎的大蒜─1小匙
辣椒粉─1/2大匙
醋─2大匙
芝麻鹽─1小匙
鹽巴─些許
1 將地瓜清洗乾淨，然後切細，接著浸泡在倒有1小匙醋的冷水當中。
2 先將洋蔥切細，浸泡在水中後撈起，並將細蔥切成3 cm左右的長度。
3 將大蒜、辣椒粉、醋、芝麻鹽、鹽巴倒進容器中，製作成醬料。
4 將地瓜、洋蔥、細蔥倒入醬料中，搓揉攪拌後放進碗中。
【注意】小心不要變成褐色
將地瓜切開暴露在空氣當中很快就會變色，所以在製作涼拌生地瓜時，切細後要立刻浸泡在加有醋、鹽巴、砂糖、或檸檬汁等的水中，避免直接暴露在空氣當中。
食譜內容節錄自《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》：
http://www.books.com.tw/products/0010644718
