好市多牛奶能放70天!遭疑「放防腐劑」 營養師曝真相

好市多牛奶能放70天!遭疑「放防腐劑」 營養師曝真相

TVBS新聞網2022-06-22 07:49

民眾愛逛美式賣場好市多(Costco),有些愛喝牛奶的,常常購物車上會放著2瓶「科克蘭牛奶」,該款商品CP值高,價格實惠又能存放長達70天,深受許多會員喜愛。不過,一名營養師分享,有逛街民眾稱這款牛奶一定是有加防腐劑才能放這麼久;對此,他也做出解釋指出,該牛奶採用的殺菌方式與一般牛奶不同,另他也補充「好市多的牛奶應該不能算是保久乳」。

(圖/翻攝自臉書社團COSTCO 好市多 商品消費心得分享區)
 

營養師凱文提及,在賣場購買牛奶時,無意間聽到有小朋友詢問媽媽,「為什麼好市多自有品牌牛奶可以放這麼久?」媽媽說,「一定是有加防腐劑啦,所以這個不好,我們不要買。」這個說法也讓他感到「一陣胃痛」。

那究竟為什麼存放時間可以比一般的鮮奶久呢?凱文表示,一般的牛奶是採用巴斯德殺菌法來進行牛奶的殺菌,其中又分為「低溫長時LTLT」和「高溫短時HTST」這2種加熱法,差別在加熱的溫度與時間的組合不同。

要特別注意的是,巴斯德殺菌法的溫度不會讓牛奶沸騰,只是把牛奶中的「致病菌」消滅,裡頭可能還有其他微生物,因此仍要放入冰箱保存。

凱文說明,好市多牛奶採用另一種超高溫瞬間滅菌UHT的殺菌方式,加熱溫度非常高,以142度加熱2、3秒,達到完全滅菌效果,也因加熱溫度夠高,會使牛奶產生梅納反應;而我們常在電視廣告中看到的「濃、純、香」,其實就是牛奶經UHT滅菌後產生的味道。

此外,他也針對保久乳做解釋。據台灣營養成分資料庫數據顯示,牛奶和保久乳的「熱量」及「三大營養素」、「鈣質」幾乎沒有差異,喝牛奶主要就是攝取其中的蛋白質和鈣質,因此不用擔心保久乳比較沒有營養。

另他也補充,好市多的牛奶跟保久乳是同樣的殺菌方式,不過「好市多的牛奶應該不能算是保久乳。」

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