低GI、抗氧化櫛瓜（夏南瓜）對許多家庭主婦來說，屬比較新穎的食材，怎麼挑選當然需要學一下囉！
用手按壓，要選瓜體緊實的，也就是感覺硬硬的，因為軟軟的就表示不新鮮。
選蒂頭乾燥的櫛瓜（右圖），比較沒有腐爛或不新鮮的問題。
挑選外表沒有損傷的櫛瓜，口感或新鮮度較佳。
如果當天不料理，最好將表皮擦乾，再用牛皮紙包好放入冷藏，盡可能在一星期內食用完畢。
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櫛瓜熱量低，被稱「最佳美容食材」
櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。
櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。
歐美等地廣泛食用
一般人對櫛瓜可能並不熟悉，但在歐美、澳洲、中東及中國等地區則廣泛食用，普遍的程度就像台灣的絲瓜一樣，由於熱量不高，卻富含膳食纖維等多種營養成分，還被稱為「最佳美容食品」。
有綠色及黃色2種
櫛瓜適合涼爽的氣候栽培，每年4~10月盛產，宜蘭、台中、南投、高雄等地都有種植，有綠色及黃色2種，鮮豔的色澤可為料理增添色彩，可說是營養與口感兼具的好食材。
生吃口感像水梨
櫛瓜生吃的口感像水梨，煮熟後則有點像茄子，經常用於法式或義式料理，例如「普羅旺斯燉菜」就是好吃的櫛瓜佳餚；若以中式手法料理，可以切丁快炒，也可以切塊煮湯或燴、燉、炸、烤；烹調時，先用油拌炒至軟，甜味更容易釋出，清爽的口感非常適合夏季炎熱的氣候品嚐。
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