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時空之門「好時光迴廊」τοκοκου×τοκοκου

TOKOKOU
時空之門「好時光迴廊」τοκοκου×τοκοκου

The sixtieth-seventh station✈ PLUS BELLE

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商家/地名:好時光迴廊・藝文廚坊
商家電話:(02) 2772-7273
商家網址:http://www.facebook.com/HiiirSpace
活動區域:北區
地址/路標:北市忠孝東路三段251巷4弄1號


忠孝復興站1號出口,大概步行5分鐘,位在251巷口內的「好時光迴廊 Plus Belle」,它的來頭可不小呢。

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2010年,由文創創業家 Jean Luc 帶頭,與幾位網路科技、創投、媒體、視覺藝術、電視編劇等領域的夥伴組成一支文藝創新團隊 Jean Luc & Troupe,共同打造一個可以同時享受美食與藝術的空間。同年11月,好時光迴廊隨即獲選為 Taipei Walker 台北人氣歐陸餐廳 Top20之一。

除了視覺饗宴之外,好時光迴廊也有定期舉辦的Local音樂會,讓年輕人或是上班族可以一同享受回流的時光。

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今年,好時光迴廊再度升級,請來了過去曾待過花蓮五星級美侖大飯店的型男主廚-Mr.Wang,聯手打造『詩藝 × 時味』的新型態餐飲文化,體驗用詩藝文來當佐料的料理,這也是 Jean Luc 身為現代詩人來說,追尋心靈美好的共同目標。

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在空間設計上面,好時光迴廊特別委請知名燈飾大師林邁打造時空感,像是大門的太陽圖騰,整面金屬中間鑲空,傍晚時分,金黃色的燈光由內灑出,象徵一道時光大門。

店內空間設計,以光和影為主題,運用了許多線條製作出螺旋狀包附燈光,創造出寰宇的意境。

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天花板醒目的燈藝,是由鋼鐵焊製而成,配上水藍色砌成的牆面,色相十分豐富。

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燈光反射籃色牆面,讓吧檯給人一種地中海洋風的味道。

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旁邊落地窗的自然光和店內昏暗的光線形成交錯對比。

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地下一樓有一間適合 meeting 的包廂,備有投影機,

在這樣充滿文藝氛圍的空間開起會議來,真的會有另類的感受喔!

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筆者這次是受邀前來參加好時光的餐會,到的時候發現每一桌都已經準備好了,不管是餐具、餐前酒、開胃甜點、用餐資料及名牌等。

特別一提,這天來的時候,冷氣剛好故障,雖然人不多,但因為這幾天天氣悶熱,沒多久就可以發現到汗珠慢慢從額頭上落下(也可能是我那天穿多了),不過好加在,好時光準備了一盆碗裝的冰塊放在電風扇前面吹,可以增加些許的涼意,每個人的座位底下也都有放置一個方正的小籃子,剛開始我還以為是垃圾桶勒,後來服務生提醒我,可以把包包放在裡面,從進來到現在都可以發現店家的貼心及用心,讓用餐前心情大好。

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非常到味的開胃酒與甜點

服務生為我倒上一杯 PFAFFL Wien.1 維也納一號白酒,口感清新,帶點果香,適合當開味酒及搭配海鮮、白醬義大利麵。

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聽說這裡米飯類料理都採用一種叫做發芽米的米類作的,我眼前的這幾包米菓就是。

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在等餐點的同時,嘴饞隨即開了幾包來吃,發現它有三種口味,都很好吃,鹹鹹甜甜的米粒口感特殊。

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米菓甜鹹不粘牙的口感吃完十分開胃,米粒軟硬適中,不濕粘,咬起來卻很脆,詢問之下才了解到這是店家利用發芽米特製的甜點。

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發芽米,米類裡的Ale啤酒

發芽米是什麼?它的全名叫作「發芽玄米」,來自雲林縣西螺鎮。

以大家所知的台梗九號米為原料,運用生物科技活化米粒中的酵素,保有糙米內的營養素,營養價值極高,所以又稱作「活的米」,我則稱它為米類的Ale啤酒。

好時光採用的「發芽八寶穀」,可以讓米飯料理更容易烹煮,米粒具有甜味,增添料理的口感,又含有豐富的營養價值,台式米配上歐洲料理,實在揪甘心。

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主食我選了米類跟麵類各兩道,其他的沙拉跟湯品也是各兩種。

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法式芥茉醬佐菲力牛肉花園沙拉

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沙拉的份量都可以媲美主食了,香煎的澳洲菲力牛肉配上微嗆法式芥茉醬,是手調配的芥末粉加上蘋果;它的牛肉份量夠多,且肉片也帶有咬勁,肉質也很嫩,與新鮮生菜的一起入口,實在很對味,喜歡牛肉的朋友一定要試試。

美式烤雞胸凱薩沙拉

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本身就具有甜味的蘿蔓生菜淋上帶點檸檬、松露油的沙拉醬,酸甜開胃,生菜上面還可以看到松子這樣的高級食材。醃製煙燻過的烤雞胸肉,入口即化,旁邊的烤得偏硬的培根條也來湊熱鬧,淋上特製的酸奶醬,不膩口,份量十足。

讓我記憶最深刻的就是這片帕馬火腿的滑嫩及鹹香,像吃生魚片一樣整片放入舌尖上,既爽口又開胃。

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義式經典蕃茄蔬菜湯

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這湯品的造型我還是首次見過,旁邊多了條麵包棒,想也知道要和入湯汁一起吃。

這麵包棒是主廚提供配方OEM委任人製作的,名叫「杜蘭朵小麥麵包棒」。

杜蘭朵小麥粉是製作義大利麵的配方之一,拿來作麵包之後,加上橄欖油和雞蛋,除了讓麵包發出麥香,也增添麵包既有的彈力口感。

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湯碗也比一般碗來得高,配上杜蘭朵小麥麵包棒,看起來好像是在搗麵粉!?

不過這可不是只在賣創意而已。

湯裡面有牛蕃茄、櫛瓜、西洋芹等數種蔬菜瓜果,加入雞高湯熬煮,讓蔬菜瓜果的香甜味釋放。喝起來口感酸甜,層次多變。

炙燒干貝南瓜濃湯

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店家採用大量新鮮南瓜,並加入西洋芹等大量,使得湯頭帶有迷人的甘甜,再加入雞高湯、鮮奶油調製,湯頭濃郁。接著放入北海道進口的炙燒干貝,濃、鮮、甜一次滿足,這是我今天三道湯品最喜歡的。

法式奶油菠菜牛肉濃湯

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送上來時我立即被中間的金箔所吸引,顯得如此奢華高貴。

以法式特製奶油濃湯為基底,搭配新鮮菠菜和荳蔻粉增加湯頭的香甜味,再融入澳洲牛菲力的肉香,整體口感清醇香甜,99.99%的可食用金箔,聽說也有安神美容及延年益壽的功效。

奶油海膽干貝義大利麵

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這道是主廚自製的奶油海膽醬,融化的奶油加上海膽醬跟白蘭地調製而成。

所以有濃濃的海膽香味,因為會帶油,所以用新鮮檸檬汁來分解油膩。

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鮮蝦捲附著大塊的日本北海道干貝,比一般的干貝來得軟,上面還沾有帶鹹的烏魚子,全都是來自深海的珍味,麵條要弄散之後來吃,才發現份量其實不小,義大利麵屬道地的油乾麵型,麵條也是Q彈帶勁!

義式櫛瓜蘆筍襯煎圓鱈奶油燉飯

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好時光是第一家我覺得燉飯比義大利麵好吃的歐式餐廳,可能是用了發芽米的關係,米飯粒粒分明且Q彈,且口感清爽微酸不油膩,除了發芽米還有義大利米、圓米、長條狀的非洲米等。濕潤的口感剛剛好,吃起來奶香味濃厚,不乾不渴又入味,又吃得到多種蔬菜的豐富層次感,再來智利圓鱈沒有魚腥味,非常之嫩,喜歡魚類的朋友一定得試試。

辣味鮮蝦蕃茄蝦醬海鮮義大利麵

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主廚研發的獨特蝦醬,是用大量的蝦殼烤香之後,加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔等蔬菜炒香,再加入蕃茄一起熬煮,濃縮成精華;接著把精心製作的番茄醬汁跟雞高湯一起微煮,讓味道融合後,再加入義大利麵,讓麵吸飽湯汁的香氣,並用一點白蘭地提香。

冠軍料理:普羅旺斯羔羊排佐紅麴酒釀醬

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主廚的功夫菜,這是在菜單之外的唷!

此道是王主廚榮獲 2008年泰國廚王爭霸賽團體金牌 之作。

採用紐西蘭六個月以下的小羊犢,先煎後烤,去除羊騷味,於中間放入海苔片、香腸和綠蘆筍,再佐以紅麴酒釀醬,是一道很費工的料理。

在美麗的營運處 陳嵐小姐分享好時光迴廊品牌故事的同時,好時光的精選蛋糕隨即上桌。

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陳小姐同時擔任御美醫的營運處代表,這也是 Jean Luc 的團隊之一,其中一項產品 UR Dr.Liau 窈窕茶在店中即可看得到,這是題外話,我們還是把焦點擺回蛋糕身上吧…

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這裡的蛋糕種類眾多,而且評價聽說還不錯,

即使吃到這裡,大家都已經很飽了,也得要試一試。

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Tokokou × Tokokou

好時光迴廊裡面的師傅都相當年輕,也同時襯托出活力及創意的料理精神。

五星級飯店主廚領軍之好時光團隊2 

在這個空間裡,妳可以盡情的放縱自己…

所謂的放縱是指靜態的放縱。

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或是欣賞這邊不定期展放的畫作…

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一道好的料理是與大自然恩賜的完美組合。

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除了身體的糧食要吃飽以外,心靈的糧食也要餵飽。

一起打開時空之門,來趟自然之旅吧!

採訪編輯/TOKOKOU

 

 

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