連續五年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」，由在台擁有“牛排教父”之稱的知名主廚鄧有癸 Danny 主掌，繼以台北大直「Danny's Steakhouse 教父牛排」延伸出台中「MEATGQ 橡木炙烤牛排館」、高雄「Capstone Steakhouse」等系列餐廳後，鄧有癸把目光轉向新北林口 A9精華住宅區，開設全新品牌「AMBER HILL」，於10月1日正式開幕。
「AMBER HILL」透過鄧有癸長年執著於牛排的講究，並顛覆旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主，首次主打日本國產牛呈現牛排特色，再搭配元素不設限的前菜、沙拉、甜點等料理，以及特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等豐富飲品，在綠意盎然的獨棟庭院空間裡，呈現林口地區少見的舒適用餐氛圍，無論是商務應酬、家庭聚餐或好友小酌皆宜。
「AMBER HILL」在綠意盎然的獨棟庭院空間裡，呈現林口地區少見的舒適用餐氛圍。（教父牛排提供）
（攝影：吳文元、剪輯：謝恩婷）
構築於紅土之上的「AMBER HILL」
「AMBER HILL」之名來自鄧有癸對於林口地區的感謝與期待，他提及：「由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今就像是個自給自足的新興區域，醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能完善，往來台北、桃園的交通便利，加上國際機場就在附近，使得林口近幾年來成為最受矚目的新興區域。」
移居林口多年的鄧有癸，不只看準林口的發展潛力與商機，也認為林口還少了兼具多功能用途聚餐的高水準餐廳，他以回饋鄉土的心情發想，藉由如琥珀紅般的紅土滋養林口的想法，透過有著琥珀之意的「Amber」命名來回饋這片紅土的愛。並打造教父牛排體系除了台北、台中、高雄三個都會區外的一個新據點，期望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。
移居林口多年的鄧有癸，他以回饋鄉土的心情發想，期望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。（吳文元攝）
舒適庭園空間打造林口店鋪的愜意與悠閒
「AMBER HILL」由日籍空間設計師規劃設計，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的“一軒屋”，在周圍高樓林立的反差下顯得格外寧靜愜意。餐廳在南法式吊燈的襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出獨特開拓的空氣感。
尤其是大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，相較都市餐廳的有限空間，「AMBER HILL」客人視野裡交錯著窗外綠意，而戶外酒吧伴隨爵士樂鬆開了一日緊繃，在這裡與美食所產生的五感共鳴，讓人感受到林口優質生活空間的愜意與悠閒。
「AMBER HILL」的大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，讓餐廳顧客的視野裡交錯著窗外綠意。（教父牛排提供）
教父牛排體系首見日本國產 F1 紐約客牛排
人稱牛排教父的鄧有癸入行 50 年，對於「教父牛排」之於美、澳牛排的印象深植人心，這一次首次將日本 F1 國產牛納入菜單，希望讓消費者能有不一樣的選擇。
鄧有癸表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品」，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。
人稱牛排教父的鄧有癸首次將日本 F1 國產牛納入菜單，品質相當於日本和牛。『日本 F1 國產牛』6oz 1,600 元（教父牛排提供）（吳文元攝）
餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，為了堅持一貫的品質，選以日本國產牛油花勻稱、能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，對此鄧有癸自然有所不同講究。
「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以 2 公分厚度為標準，在 250 度的鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置 3 分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、提升和牛脂香風味。由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。」
主餐除了首次推出的『日本 F1 國產牛 』6oz 1,600 元之外，亦有教父牛排經典的『美國頂級肋眼牛排』14oz 2,200 元、20oz 2,980 元。（吳文元攝）
與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，「AMBER HILL」全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利於分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約 30 道。目前提供午、晚間時段用餐服務，之後將採全時段供應。
主餐除了首次推出的『日本 F1 國產牛』6oz 1,600 元之外，亦有教父牛排經典的『美國頂級肋眼牛排』14oz 2,200 元、20oz 2,980 元與『美國頂級紐約客牛排』14oz 2,100 元、20oz 2,800 元，可供二、三人享用的份量選擇。
其他還有『雙色櫛瓜雞肉義大利麵』450 元、、『紅酒燉羊膝』680 元、『台灣究好豬排』780 元、『澳洲羔羊排』1,500 元、『美國緬因州龍蝦』1,980 元等多種主餐。
以林口在地小農種植的雙色櫛瓜入菜，透過雞湯、鮮奶油為基底，帶有些許白醬風格的義大利麵。『雙色櫛瓜雞肉義大利麵』450 元（吳文元攝）
講究體現南瓜真實的香甜，僅以南瓜和紅蘿蔔加水熬煮，再加入鮮奶油、奶油、鹽巴等簡單調味，風味雖然濃厚，但是喝起來順口不膩。『南瓜湯』180 元（吳文元攝）
料理元素不設限所帶來的多元菜單，有台灣常見的蚵仔煎轉化的『自家蚵仔煎蛋』420 元 ，以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著生蠔交織著蛋香的柔嫩，而『西班牙蒜辣蝦』550 元，蒜香讓鮮蝦Q彈口感更顯下酒好滋味。
以類似台灣炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，在蛋液裡加入了牡蠣泥增添厚實香氣之外，也再放上對半切的香煎廣島牡蠣；再搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜帶些微辣度，相當開胃。『自家蚵仔煎蛋』420 元（吳文元攝）
以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片賦予鮮蝦風味，大火嗆白酒爆香過的鮮蝦香氣濃厚迷人、口感Q彈，鹹香滋味很適合搭配啤酒享用。『西班牙蒜辣蝦』550 元（吳文元攝）
為了符合接下來將提供全時段餐點供應，「AMBER HILL」也有可選擇以義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的『豐富沙拉』550 元，罐裝上桌的沙拉醬先 Shake 搖晃均勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。
以雞肉、番茄、甜菜根等九種食材帶來豐富開胃的沙拉，僅以白酒醋、檸檬汁、鹽巴等調味呈現食材的天然美味。『豐富沙拉』550 元（吳文元攝）
在甜點菜單上也將教父牛排經典的『提拉米蘇』190 元份量加大，並加入全新手工製作的『日式千層蛋糕』230 元、『莓果布蕾起司塔』210 元、『手工冰淇淋（單球）』90 元，點杯飲品搭配甜點便能充分享受悠閒的午茶時光。
手工一層層堆疊起的日式千層蛋糕，餅皮材料以果汁機攪拌得更為細緻，內餡則以馬斯卡彭奶油混調增添香氣的白蘭地，奶香爽口不膩。『日式千層蛋糕』230 元（吳文元攝）
結合起司塔、烤布蕾布丁與莓果的莓果布蕾起司塔，是一款一次能品嚐到三種不同甜點的夢幻之作，可感受到酸甜、香濃、甜嫩等不同風味的口感。（吳文元攝）
以戶外酒吧概念延伸而來的酒水菜單，「AMBER HILL」提供了『Old Fashioned 老時髦』250 元、『Mojito 莫吉托』250元等多款經典調酒，以及符合隨性品飲風格的『波士頓拉格』220 元等啤酒。
「AMBER HILL」的戶外酒吧伴隨爵士樂鬆開了一日緊繃，並提供多款經典調酒及啤酒。（教父牛排提供）
其中最具特色的啤酒『Party Monkey 派對野猴子』220 元，則是由「教父牛排」與「臺虎精釀」聯名推出，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則是酵母引領出水果甜香，清爽易入口。
「AMBER HILL」最具特色的啤酒『Party Monkey 派對野猴子』220 元，是由「教父牛排」與「臺虎精釀」聯名推出。（吳文元攝）
庭院的舒適氛圍不只讓大人放鬆片刻享受自在悠閒，豐富的茶飲菜單也別有用心，從深受大眾喜愛的『榛果奶茶』130 元、『巧克力歐蕾』140 元等飲品，到特別為小朋友準備的『藍莓黑醋栗奶昔』180 元、『草莓蘋果奶昔』190 元等奶昔系列，一次滿足一家大小的不同飲品需求，為自在悠閒的家庭聚餐更添美好用餐體驗。
左：『奇異果香蕉奶昔』180 元、右：『藍莓黑醋栗奶昔』180 元（吳文元攝）
【AMBER HILL】
總座位數：80 人；包廂 2 間，可容納人數 12~18 人
營業時間：目前以兩時段供應 12:00 ~ 15:00、18:00 ~ 22:00，之後將採全時段服務。
公休日：每週一（11 月起）
訂位方式：電話或網路訂位
菜單：詳見粉絲專頁菜單相簿
電話：02-2600-0318
地址：新北市林口區忠孝一路76號
