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一般傷風的超級免疫力食譜1.β胡蘿蔔素濃菜湯2.香辣綠色史密斯奶奶沙拉

麥格羅‧希爾
一般傷風的超級免疫力食譜1.β胡蘿蔔素濃菜湯2.香辣綠色史密斯奶奶沙拉

秋冬好發的傷風感冒

感冒排在人類身體疾病的首位,除了休息、減壓、提高衛生程度和多喝水之外,攝取營養豐富的沙拉、水果和蔬菜可能是感冒痊癒的部分醫療方案。如果鼻病毒感染持續10到14天,那麼這三者你都需要。

一般傷風(這麼稱呼是因為一年到頭有10億個感冒案例)可能讓你異常不舒服,症狀包括(但不限於)頭部和鼻腔充血、喉嚨痛、咳嗽、流鼻涕、流眼淚、疼痛及疲倦,也可能輕微發燒。
染 上感冒但以為自己沒罹患並逃過一劫的機會很小,因為病毒通常附著在扁桃腺背面一帶進入人體,18到24小時後才出現症狀,在那之後的5天都具傳染力,鼻病 毒在堅硬的表面上可存活18小時。感冒的「近親」包括更嚴重且可能是慢性的病症,像是支氣管炎、鼻竇炎、中耳炎和流行性感冒。流感是冷空氣和相對溼度造成 的冬季現象,乾空氣讓病毒可以在空氣中傳播得更久,研究人員表示,呼吸系統在乾燥的冬季運作得較慢,因此我們實在有許多理由好好了解免疫食物。

吃什麼
治療感冒不見得要是雞湯,根據近期的研究,奇蹟的「雞湯效應」根本不是因為雞,而是煮雞湯時放的蔬菜(例如洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、歐洲防風草根 〔parsnip;編按:亦稱荷蘭防風草,為胡蘿蔔家族成員〕和常見的巴西利)產生抗發炎的作用所致。此外,這些全都是鹼性食物,能幫助身體抵禦病原體, 理想狀況下的身體應該是75%鹼性、25%酸性(讓感冒之類的不適症狀變得更糟的酸性食物包括乳酪、咖啡、糖和動物性蛋白質)。

事實上, 從清湯到料多的巧達濃湯,都最適合傳遞使呼吸順暢的營養素,以恢復呼吸系統(肺、鼻腔和喉嚨)的正常運作。各種湯都有助稀釋支氣管中的黏液,但有些湯能提 供關鍵營養素,幫助把遭到病毒抑制或失去能力的殺手白血球細胞動員起來,因而特別具有緩解感冒,甚至使病情好轉的功效。

每一碗湯都含有維生素C(加上生物類黃酮),能減輕30%的感冒症狀,此外還有以β胡蘿蔔素為形式的維生素A來強化並守護黏膜,鋅則是負責直接攻擊喉嚨和口腔組織中的鼻病毒,胺基酸則提供療癒所需的蛋白質,另外還有在大蒜和洋蔥等蔥屬植物中發現的含硫排毒化合物。

感冒時應該喝多少湯才有療效呢?隨你的意思,只是要看胃的穩定程度。試著喝至少3碗,如果需要可以用過濾水稀釋。若有必要,少喝一點、多用鼻子吸味道,如此你還是會受益的。

別忘了多吃漿果。漿果是飲食中頭號抗氧化物的來源,每一種漿果都要吃,可以灑在麥片上或榨成汁。

一般傷風的超級免疫力食譜:β胡蘿蔔素濃菜湯(Beta-Carotene Bisque)
胡蘿蔔、蒜苗和地瓜單獨吃都很棒,一起吃更好。

【份量】4到5份

【準備時間】45分鐘

【材料】
2 茶匙橄欖油、1枝中型蒜苗,只留白的部分,縱切成兩半,每一層用水徹底清洗,而後切碎、1根中型胡蘿蔔,剁碎、1磅(約0.5公斤)地瓜,去皮切丁、1英 吋(約3公分)新鮮生薑塊,去皮剁碎,加上1茶匙去皮磨碎的生薑點綴用4杯蔬菜清湯,最好是自家製作的、鹽,調味用、1湯匙切碎的新鮮香菜葉,點綴用

【做法】
1. 用一只約4公升的單柄湯鍋,以中火熱油。加入蒜苗和胡蘿蔔烹煮、攪拌,直到開始變軟(2至3分鐘)。拌入地瓜和剁碎的生薑,加入清湯煮到沸騰後蓋上鍋蓋, 轉小火燉煮至地瓜軟嫩(約半小時)。將湯倒入食物調理機或果汁機,也可以使用手持攪拌器,攪拌到光滑。把湯倒回湯鍋,如果太濃稠的話,再加半杯清湯或水, 用鹽調味。

2.吃之前再加熱。上桌前拌入生薑泥,並且在每一份上用香菜葉點綴。

【變化】
使用灰胡桃南瓜代替地瓜。

使用巴西利或蒔蘿來取代香菜。

使用1瓣大蒜,剁碎。

用1顆小的黃洋蔥取代蒜苗。

一般傷風的超級免疫力食譜:香辣綠色史密斯奶奶沙拉(Spicy Granny Smith Salad)
多汁、香辣、清脆,並且集合6種超級免疫力食物於一盤。

【份量】4份

【準備時間】30分鐘

【材料】
6顆綠色史密斯奶奶蘋果,去皮並且磨泥、1/4杯加2湯匙鮮榨萊姆汁、1把青蔥,剁碎、2瓣大蒜,碾碎、2茶匙低鹽醬油或tamari醬油、1茶匙辣椒醬(例如印尼辣椒醬sambal oelek)、1杯切半的小蕃茄、1小把西洋菜

【做法】
1.將蘋果泥和1/4杯萊姆汁拌勻以避免氧化,加入青蔥。

2.拌入剩餘的萊姆汁、大蒜、低鹽醬油(或tamari醬油)以及辣椒醬。加入蘋果泥拌勻。拌入小蕃茄。

3.以西洋菜為底盛盤。

【變化】
拌入1/4杯剁碎的黑橄欖到蕃茄中。

拌入1/2杯煮熟、冷卻的海菜,例如羊栖菜(hijiki)或荒布。

添加切丁的豆薯根或荸薺以增添清脆口感。

一般傷風的超級免疫力食譜:亞麻漿果烤餅(Flaxberry Flapjacks)
亞麻可降低壞膽固醇,漿果健腦,大豆對骨頭好。

【份量】4人份

【準備時間】15分鐘

【材料】
1又1/2杯未漂白的中筋麵粉、2湯匙糖或天然甜味劑,調味用、2茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽、2湯匙磨碎的亞麻仁籽、1/4杯水、1又1/4杯豆漿或無乳製品的奶類、1茶匙香草精、1/4杯新鮮藍莓或解凍的冷凍藍莓

【做法】
1.在一個大碗中,將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合後備用。

2.將磨碎的亞麻仁籽和水放入果汁機中攪打到濃稠,約半分鐘,加入豆漿和香草精,繼續攪打到光滑為止。

3.將溼性材料與乾性材料倒在一塊,再快速攪拌至均勻,拌入漿果。

4.把烤箱預熱至華氏200度(約攝氏93度),將少許油抹在長柄平底煎鍋上,以中火加熱。用杓子取出約3湯匙麵團到煎鍋中,等到麵糊表面出現小泡泡(約2分鐘),用金屬小鏟子將薄餅翻面,繼續加熱到另一面呈淺咖啡色(約再1分鐘)。

5.在製作其餘的薄餅時,將做好的烤餅放在烤箱中保溫。

【變化】
用新鮮覆盆子、草莓或像是巴西紫莓(acai berry)和枸杞等比較少見的漿果取代。

使用牛奶取代豆漿。

本文摘自《這樣吃,免疫力UP:23種自然食材,讓你不生病好健康》一書

工作再忙,也要好好體貼自己!

  給非常疲倦,卻睡不著的你
  給壓力超大,有偏頭痛毛病的你
  給容易焦慮,感到呼吸困難的你
  給排便不順,腹瀉或便秘的你
  給皮膚暗沉,想變美麗的你
  給不敢吃中藥,卻想提升免疫力的你

摘文試閱

營養師教你由生活中最常見的23種自然食材,變化出近百道美味又健康的食譜,食譜內容非常豐富,包括早餐、點心、沾醬、沙拉、主食、湯品、甜點及飲料,平均每道菜只要花20分鐘就能完成,即使你是工作與家庭兩頭忙的職業婦女,也能輕輕鬆鬆照顧全家人的免疫系統哦。

吃出免疫力就是這麼簡單!

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