YU SUSHI秋旬限定 品嚐肥美鮮蝦的豐饒鮮味

國賓大飯店位於天母地區的日本料理餐廳YU SUSHI，與一般的日本料理有所不同，提供較偏美式的加州卷，深受在台外國人士喜愛。這裡除了無菜單料理之外，每兩個月更換一次的「主廚推薦餐」也十分值得推薦，九月至十月底的秋旬限定，匯集了北海道甜蝦、澎湖明蝦、加拿大牡丹蝦、廣島生蠔、北海道帆立貝等鮮甜腴美的當令食材。由主廚親自走訪濱江市場、基隆漁港，嚴選當季的新鮮漁貨，獻上包括前菜、刺身、煮物、燒物、揚物、握壽司、味噌湯、特製手工甜點及季節水果等美饌。

YU SUSHI的吳師傅表示，日本料理的美味關鍵在於漁獲的挑選和處理。他們們每日很早就開始工作，並幾乎每天走訪濱江市場，每個月更有一到兩次會特地前往基隆漁港，為的就是要讓食材保持一定的品質要求。採購完，處理的過程也絲毫不馬虎，吳師傅強調：「好的食材若沒有妥善處理，也將前功盡棄。」也因為如此對料理的堅持，YU SUSHI的客人多為熟識的老客人，他們習慣坐在板前位置，放心交由師傅料理美味的一餐，偶爾和師傅聊個兩句，這是師父和老客人之間才會有的默契。






前菜 北海道甜蝦佐柚子醬
以新鮮蘆薈製成晶瑩沁涼的蘆薈凍鋪底，放上肥美的北海道進口甜蝦，最後淋上主廚以新鮮柚子汁、糖，和醋特調製的柚子醬，酸甜清爽的口感，十分開胃。



季節生魚片五品
由主廚嚴選時令魚貨搭配組合：真鯛、花枝、水針魚、紅甘、金目鯛等，從其肉質色澤及Q彈口感，可感受到新鮮、零時差的魚鮮美味。



煮物 松露車海老
特選澎湖新鮮明蝦以鐵板慢煎而成，淋上以松露、洋蔥、奶油等製成的松露醬汁，緊實彈牙的肉質，入口後齒頰留香。



 

烤物 青甘下巴
選用富含膠質、肉質細嫩的青甘下巴部位，以備長炭慢烤後而成，不添加任何醬料，可以在炭烤香氣中品味原汁原味的甘鮮海味。



 

生蠔帆立貝天婦羅
嚴選飽滿完整、口感滑嫩的廣島生蠔及北海道帆立貝，裹上天婦羅粉後油炸而成，搭配主廚以昆布高湯特調的天婦羅醬汁，大口咬下享受廣島生蠔特有的濃郁鮮香及北海道帆立貝的Q彈鮮甜。



 

加拿大牡丹蝦握壽司一貫、加州卷三貫

 

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YU SUSHI
消費方式：九~十月主廚套餐，每套NT$1,800+10%
壽司檯OMAKASE無菜單料理每位NT$1,280+10%起
包廂消費 每位NT$1,000+10%起
週末假日套餐 每位NT$1,280+10%起
營業時間：午餐 11:30~14:30 晚餐 17:30~21:30
地 址：台北市士林區中山北路六段88號B1(天母SOGO正對面)
訂位專線：(02) 2835-5969
座位數：63席
交通方式：捷運淡水線芝山站2號出口，步行約五分鐘。