小資下午茶:優雅的大人氣水果軟糖

小資下午茶:優雅的大人氣水果軟糖

Foodcare 樂活營養師 2014-10-17 09:19

文:樂活營養師編輯群

 

忙碌的工作日裡,下午茶往往是最悠閒的時光,不過老是叫外送或買零食似乎對健康有點小罪惡;如果能偶爾改用水果當午茶小點是不錯的選擇,又或者將水果做成軟糖也是好法子喔!

優雅的大人氣水果軟糖
水果軟糖的材料很簡單,就只有「新鮮水果」而已!之前一直在找不需洋菜粉和吉利丁製做的食譜,尋尋覓覓才發現國外這種「Fruit Roll Ups」水果軟糖捲完全符合我的需求!只是軟糖捲要從水果成形為糖果,關鍵就在烘乾水分;不過車水馬龍的都市裡,要利用陽光和風力「曬糖果」,似乎不太衛生,這時有一台Excalibur低溫乾果機的話,一切就都搞定了!

首先,將不同水果個別打成果泥,份量一般建議是300g,但我覺得只要夠鋪在烤盤上就好;其實國外的軟糖捲食譜中,有些也會加糖和檸檬汁,步驟如下:
1. 水果300g,切丁放入大碗中。
2. 加入200g的糖和半顆檸檬汁,靜置30分鐘待糖融化,水果出水。
3. 用攪拌均質機直接打成果泥,抹平於烘焙紙上,放入烤盤內。
4. 用乾果機烘乾,溫度為50度約5~8小時即可。

當然你也可以和我一樣,將所有步驟簡化,直接將新鮮水果打成泥,平鋪於烤盤紙和烤盤上。

將鋪好的果泥放入乾果機內。

接下來就全靠乾果機運作,使用50度的低溫烘5~8小時,這中間可以用手摸摸看,摸起來不黏就代表完成了!

出爐後是這樣薄薄的片狀。

把它捲起來就是水果軟糖了,可以再用剪刀剪成想要的入口大小。白色火龍果的外觀灰撲撲的,很像芝麻口味。

沒加糖的情況下,還是可以吃到水果的酸甜,口感則是Q中帶點嚼勁,但不會黏牙;若把軟糖放到冷凍庫的話,口感就會像千層派一樣較酥脆喔!

家中有小孩的媽媽們,也可以裁切烘乾後的水果泥,當成七巧板邊吃邊玩,還能發揮孩童的無限創意喔!



 

 

本文出處:http://www.foodcare.com.tw/recipe.aspx?article=19696

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