前陣子，營養師在寫馬卡專欄時，有看到松露蛋白也具有相關功效，也發現中國醫藥大學有團隊正在研究松露蛋白的功效與機制，也有新聞報導指出松露蛋白有提升免疫的功效潛力，而這引起來營養師的興趣，想來看看松露蛋白是什麼？除了松露本身作為調味以外，原來萃取物也可能具有功效價值！
進一步在找尋松露的資料時，發現松露蛋白的功效除了幫助免疫力以外，也可能具有提升男性性功能、美顏等等功效潛力，因此在這篇專欄中，將快速和大家解析松露蛋白是什麼！為什麼有這些功效？
松露蛋白是什麼
整理一⟫松露蛋白是哪種物質萃取？
松露是由多種具食用性的子囊菌門的統稱，屬於真菌的一種，除了野生採摘與種植作為餐桌食材之用以外，也可透過以米糠、玄米為培養基的固態發酵讓松露長出子實體的培養方式，也稱為米蕈松露蛋白，目前像是TIP松露蛋白等專利保健原料，即為使用此種方式發酵，並進一步萃取出其中的有效成分，成為新興的保健原料。
整理二⟫松露蛋白的有效成分是什麼？
松露蛋白雖然稱為「蛋白」，但屬於是萃取物，所以「松露蛋白」具有許多活性物質，像是腺苷（Adenosine）、真菌多醣、皂苷、黃酮類等物質，而這些物質中有些也具有清除自由基的效果，因此也賦予松露蛋白抗氧化的效果（連結）。
松露蛋白有什麼功效？
功效一⟫松露蛋白有提升免疫力潛力
松露蛋白大多屬於動物研究，在中國醫藥大學的研究中，發現有攝取松露蛋白的小鼠，T細胞有受到活化的現象，有趣的是在抗腫瘤實驗中，也有發現在動物實驗中可以減少特定癌細胞株的腫瘤體積，未來值得進一步投入臨床研究抗腫瘤的效果。。
目前也有針對提升免疫力的小規模人體試驗，在9位的受試者中發現，補充松露蛋白可以增加血中T細胞的含量，未來也可能會有更多免疫相關的文獻
功效二⟫松露蛋白幫助男性性功能
男性會透過一氧化氮讓海綿體血管擴張而充血勃起，當一氧化氮調控異常或分泌不足時就可能出現陽痿的現象。腺苷是調控一氧化氮製造的關鍵（連結），過去也有人體研究發現同時給予精胺酸與腺苷是有助於改善勃起障礙（連結）。
近年在松露蛋白的研究上，有學者發現給予松露蛋白時可以增加上皮細胞一氧化氮的分泌量，因此亦有學者推測松露蛋白可能具有幫助改善勃起障礙的潛力，但目前的研究尚未進入到人體階段，十分期待未來有更進一步的研究來證明松露蛋白提升男性功能的功效。
功效三⟫松露蛋白幫助養顏美容
肌膚的品質也與氧化壓力有關，當人體因為飲食、生活、環境、光照等狀況提高氧化壓力，進一步造成發炎問題時，就可能會造成肌膚皺紋、青春痘等問題。
松露蛋白含有黃酮類等抗氧化、抗發炎的成份，在補充後應有助於降低體內系統性的自由基問題，幫助改善膚況。此外，目前也有以「外用」非口服的方式，探討腺苷對肌膚保養的效果，結果發現腺苷可能可以刺激肌膚產生膠原蛋白並減少皺紋（連結）。
而松露蛋白的有效成分即為腺苷，因此可能為松露蛋白可以幫助皮膚保養的機制之一，但未來還需進一步探討。
松露蛋白常見複方成份
松露蛋白可透過腺苷、黃酮等等成份幫助提升免疫力、改善男性功能與養顏美容等，營養師也收集了一些常見被添加在這些訴求中的複方，在未來想要購買相關保健品時可以做些功課！
複方成份解析一⟫添加中草藥幫助男性性功能
針對男性壯陽等改善性功能的訴求，常見的複方成份有肉蓯蓉、蛇床子、紅景天等中草藥，像是研究有指出紅景天苷能夠改善神經損傷（連結）、細胞缺氧所造成的勃起障礙（連結）。
蛇床子可能透過調節大腦多巴胺相關的神經傳導物質，而刺激性慾，讓增加實驗鼠的性嘗試與性行為次數（連結），也有動物實驗發現蛇床子素可能透過刺激血管擴張，幫助海綿體充血的機制而改善陽痿問題。
另外，在2016年的文獻中，也有發現攝取肉蓯蓉萃取物的實驗鼠，勃起功能有改善，且時間有比控制組更長（連結）。2020年則有學者認為肉蓯蓉的苯乙醇苷（phenylethanol glycosides），是改善男性生殖功能的關鍵成分，可能是透過調節睪固酮而達到幫助改善性功能（連結）。
複方成份解析二⟫添加膠原蛋白幫助女性養顏美容
目前護膚保健品中也有開始添加松露蛋白，也會搭配膠原蛋白、蛋殼膜等複方增加配方的多元性。營養師在先前也都有分享過膠原蛋白的功效與挑選要訣，記得在挑選時可以選擇經酵素水解的膠原蛋白，分子量小以外，也具有特定胜肽片段幫助皮膚膠原蛋白生成，達到養顏美容的效果
結論⟫做好功課選擇保健品
男性性功能保健、養顏美容議題越來越熱門，但礙於法令問題，這些保健品都沒辦法有合法宣稱，只能以合法字眼委婉宣稱，但有許多不肖廠商會在許多電台或第四台，用非法廣告方式宣稱壯陽療效，甚至在商品中加入西藥成分，讓很多民眾落入陷阱之中。
營養師建議，還是要挑選合規範的業者，而作為消費者可以透過多做功課，了解成分與功效，並確認其原料來源還有是否具有ISO、HACCP等認證的廠商所製造。但也別忘記，保健食品是作為保養之用，嘗試後若真的無法改善，還是記得要尋求醫師的幫助！
文/林世航 營養師
