煮菜前要注意!「5種食材」不用清洗 這項竟都洗錯了

煮菜前要注意!「5種食材」不用清洗 這項竟都洗錯了

TVBS新聞網 2023-01-27 05:30

食物如何清洗最正確?為了給家人準備營養且健康、有衛生的一餐,許多民眾買菜回家後的第一件事就是將食材清洗乾淨,但其實有些食材並不需要清洗,外媒《Bright Side》就列舉出5種不用清洗的食材。

 

五種食材可以不用洗

 

雞蛋

無論是盒裝或散裝,如果還沒有要煮,那就不需要清洗,因為未洗的蛋可以在室溫下保存數週,在烹飪前再清洗,但如果雞蛋已經洗過卻沒有要煮,就必須放冰箱保存。

 

生肉

攤販或超市的肉,其實並沒有大家意想中的髒,無論是家禽、牛肉和豬肉,在生產包裝過程中通常已清洗過,另外,在水槽清洗過生肉,可能會讓生肉表面的細箘跟著流水污染到其他食材和水槽,若是沒有徹底煮熟,細菌恐會跑到飯菜中。

 

洋蔥

像是洋蔥或大蒜表面包覆了一層皮,內層其實足夠乾淨可以不用洗。不過如果表層有髒污的話,可以清水快速沖洗一下。

 

蘑菇

蘑菇在烹飪前不應該清洗,因為碰水太多,蘑菇的香氣會跟著散去。所以如果蘑菇上有髒污可用乾布擦去,或直接切除。

 

一般都會認為在煮飯前應先把米洗乾淨,直到洗米水變乾淨,但其實這樣的方式容易把米中對人體有益的天然澱粉洗掉,科學家因此想出一個既能去污又能保留健康成分的方法,也就是將米放入沸水5分鐘,再入清水將米煮熟。

 

另外,有四樣食材需要特別清洗乾淨,包括各式青菜、堅果、貝類及罐頭,多加注意才能讓家人吃得安心又健康。

 

青菜

清洗蔬菜可按照幾個步驟,首先用清水洗去看得見的髒污,接著將青菜泡在尾中,等附著在蔬菜上的沙子沉澱,若想洗得更乾淨,在水中浸泡時可在水中加入醋或蘇打水。

 

堅果

通常帶殼的堅果,會撒上防霉的特殊化學物質保存,因此需要加以清洗。

 

貝類

即使是買冷凍或真空包裝的貝類仍應該要用清水洗過,因為上面可能還是會有病毒及細菌,還有可能殘留貝殼碎片,不小心吃到恐會刮傷嘴巴或牙齒。

 

罐頭

當罐頭存放在儲櫃或倉庫中,上面恐累積了不少的灰塵及髒汙,因此打開前要先清洗過。另外像是罐頭豌豆或玉米在烹飪前也要先沖洗,可以洗去過多的鹽分和澱粉,也能去除鐵的味道。

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