一分鐘搞懂如何喝薄酒萊與新酒

天氣逐漸轉涼，年底將近，路人的步伐似乎也輕盈了起來...愛好葡萄酒的人們臉上也充滿了歡愉。為什麼？或許是因為年底要加薪，也或許是因為...薄酒萊新酒(Beaujulais Nouveau)的季節又要到了。什麼是薄酒萊？該買哪邊的薄酒萊？薄酒萊該怎麼喝最好？

薄酒萊，是產區還是酒？
事實上，薄酒萊(Beaujolais)不是酒，而是個產區。就跟勃根地(Burgundy)不是酒一樣。被人混淆的原因可能是因為中文有『酒』這個字，另外酒商跟百貨公司的宣傳也脫不了關連，他們老是用『薄酒萊』、『薄酒萊開喝』這種字眼在做宣傳。 薄酒萊位於勃根地產區南部，葡萄種植總面積約為20,000公頃。

在這片土地上，幾乎全是佳美(Gamay)葡萄的天下，不過這也有個坎坷的小故事。14世紀勃根地地區發生黑死病，那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，在當時被視為劣等葡萄的佳美卻挺了下來，至於黑皮諾（Pinot Noir）？因受到不小打擊，而種植面積銳減。佳美具有較佳抗病能力，所以葡萄農才開始栽種。但當時勃根地的貴族菲利浦公爵為了恢復勃根地為王室供酒產區的地位，下令將佳美從勃根地地區剷除。於是只能往南遷，落腳在當時次等葡萄田的薄酒萊。黑皮諾在薄酒萊的土壤上表現的不是特別的好，但薄酒萊北部卻是花崗岩含量較高的性質，適合佳美的成長，於是這樣的因緣際會下，佳美這葡萄在薄酒萊的產量變得更高、品質也變得更好，最後成為薄酒萊產區最代表性的葡萄。

薄酒萊的分級與知名村莊
薄酒萊產區的葡萄酒共有三個等級，由低到高排列分別為Beaujolais、村莊級Beaujolais-Villages、和特級薄酒萊Beaujolais Cru。其中，特級村莊位於北部，為產區自然條件最佳，最值得推薦的10個村莊：Brouilly、Cotes de Brouilly、Chenas、Chiroubles、Fleurie、Julienas、Moulin a Vent、Morgon、Regnie和Saint-Amour。這些酒的名稱都以村莊的名字命名。

薄酒萊新酒，與不只有新酒
試想一下，當你跟全世界的人約好同一時間舉杯、共飲是多麼興奮的事，那種感覺就像是新一代的iPhone舉行全球同步開賣一樣。即使你不在美國加州，你還是能夠在第一時刻拿到手機，夠值得興奮了吧！薄酒萊新酒就是在這樣概念下被行銷出來的，每年十一月第三個星期四將當年九月入桶的酒打開來喝，因為存放時間不長，加上強力的包裝行銷，讓人產生了 薄酒萊 = 新酒 的印象。 事實上，南部的Gamay大部分是用來生產薄酒萊新酒的，新酒訴求的點，較少酒體層次的著墨，而是強調即飲的感受。這些都放大了Gamay清新、充滿果香的特質。但這不代表Gamay不能用勃根地的釀造法來製造。剛剛提到的，位於北部的薄酒萊十個特級村莊就是用勃根地的釀造方式來釀造。所生產的酒在品質、口感上都有和其他好酒媲美的水準。

薄酒萊新酒的飲用與餐酒搭配
薄酒萊與其他酒款不同，飲用時幾個需要注意的重點：
1. 適飲溫度為11℃-13℃
2. 開瓶後即飲，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。
3. 開瓶後於盡短時間內喝完，第一次未喝完的酒保存於冰箱中約3天，開瓶後應以3天內喝完為宜。
4. 薄酒萊的酒體輕盈，以果香為主調，適合與清淡的食物搭配，生菜沙拉、味道清淡的海鮮料理與雞肉料理都非常合適。

不管是否是商人炒作，能與全世界的人一同舉杯是件難得又幸福的事兒，是該準備一場薄酒萊盛宴了！

(飲酒過量有害健康！)

原作者：WINE&TASTE 品迷網，原文來自於此

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