蛋荒沒蛋吃怎麼補蛋白質?教你一表看「12種替代食材」順序這樣吃

蛋荒沒蛋吃怎麼補蛋白質?教你一表看「12種替代食材」順序這樣吃

uho優活健康網 2023-03-17 12:32

近期缺蛋議題持續延燒,民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理,不僅負責採買的主婦煩惱,外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。營養師指出,在蛋荒情況下,即使少吃雞蛋,也別忽略營養補充,提供給民眾補充蛋白質的12個食材替代解方。

北市聯醫社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出,雞蛋是優質的蛋白質來源,不過在缺蛋的情況下,仍有許多富含蛋白質的食物可以替代,例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質,即使無蛋,也可以利用其它食材,做到攝取足量蛋白質。

沒雞蛋改吃豆、肉、魚補充蛋白質

戴暐庭表示,一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克,若想攝取相同含量營養素,可改吃半盒嫩豆腐、一杯190毫升的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆(約50顆)、半掌心的肉類及魚類,都可攝取到等量的蛋白質。

她也提醒民眾在選擇時,可依「豆魚蛋肉」來依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選,在肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉,或是加工肉品如香腸、熱狗等食品較佳。

蛋白質「食用秘訣」這樣吃

三餐沒了蛋的蹤影,民眾該吃些什麼?戴暐庭建議,若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾,可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等,一樣可以補足蛋白質;午晚餐的部分,也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。

若真想吃蛋,市面上已有許多業者以鴨蛋代替,事實上,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可做為替代選擇之一。最後,台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」,讓民眾簡易替換,緩解缺蛋的不安及煩惱。

雞蛋替代食物份量一覽表

 

延伸閱讀:

全台蛋荒不用怕!營養師揭「這些食物」都能替代:建議豆製品優先

Joeman聯名美食爭議》生蛋煮成熟蛋,蛋白質會流失?營養師駁2字

 

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