潮健康／張語希營養師
不只孕婦要補！ 「葉酸」配鐵質效果更佳
什麼是葉酸？攝取葉酸又對人體有哪些幫助呢？事實上葉酸又稱做「維生素B9」，為一種水溶性維生素。人體並無法自行合成葉酸，同時也無法儲存在身體內，因此需由每日的飲食或營養品攝取。葉酸的主要功能為幫助紅血球、核酸、核蛋白的形成，以及幫助胎兒正常發育和生長。至於哪些族群須特別補充葉酸？其一是孕婦，葉酸是一種幫助維持胎兒正常發育的營養素，為其生長所需的成分之一。其二則是年長者，葉酸同時搭配鐵質的補充，能幫助紅血球形成。
除了孕婦與老年人之外，一般人也必須補充足量的葉酸，若缺乏則會導致疲憊、情緒低落、頭暈等症狀，孕婦若補充不足也可能影響胎兒先天發育、體重過輕、早產，甚至在懷孕早期容易流產。因此建議孕媽咪在孕期時每日補充400微克的葉酸，備孕則補充600微克的葉酸，以供自身及胎兒所需。葉酸可以預防胎兒神經管缺陷，也是造血的重要營養素。
另外，在補充葉酸時，以下注意事項也務必遵守：
1. 避免喝咖啡、茶飲。這些利尿飲品使水溶性維生素的葉酸加速隨著水分排出體外。
2. 避免飲酒。酒精會破壞葉酸的吸收。
3. 避免加熱烹調。過度加熱會破壞葉酸，要避免過度烹調
哪些食物含有最多葉酸？ 動物「1內臟」含量比蔬菜還多
至於富含葉酸的食物有哪些？事實上深綠色蔬菜、水果類、堅果類、雞蛋，或動物性食物如豬肝皆含有一定量的葉酸。以下分享幾項富含葉酸的食物（以下為每100公克食物中含量）：
．豬肝 338.8 微克．菠菜 232.7 微克．綠花椰菜 210 微克．蘆筍 190 微克．韭菜 158.3 微克．雪蓮子 148.4 微克．黑豆 131.1 微克．空心菜 130 微克如果食物攝取不足，也可以從葉酸補充品或綜合維他命補充喔！
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