【愛傳媒楊秉儒專欄】我住的地區，走出巷子就是一條小吃街，小吃街範圍不大，不過大部分的小吃商家，都是已經認識一、二十年的老街坊。
下班沒事，去其中一家碳烤鹹酥雞找老闆聊天，這家店有一道蠻特別的菜，是先將皮蛋裹粉油炸後，再蘸上特製醬料碳烤。結果到攤子上一看，咦？怎麼一顆皮蛋都沒有？生意這麼好啊？
老闆嘆了一口氣：「暫時不賣皮蛋了！雞蛋貴，皮蛋也越來越貴！原本一顆賣8塊，一下子漲到14塊，然後今天漲到16塊！我碳烤皮蛋一顆才賣20塊，漲價沒人要買，維持原價，我根本沒賺到錢還倒貼！」
隔壁賣麻辣燙的老闆娘也接著叫苦：「鳥蛋也是啊！半年內鳥蛋批發價漲了兩倍，而且有錢還叫不到貨！大盤那邊說，鵪鶉也會感染禽流感！」
另外一頭賣鹹水雞的小老闆也跑來嗑牙：「我現在皮蛋、滷蛋、鳥蛋，什麼蛋我都不敢進貨來賣了！滷蛋一顆漲到18塊，賣多少賠多少！更何況還叫不到貨！」
我轉頭看向平日賣廣東粥的店面，鐵門拉下來，上面貼著一張寫著「頂讓」的紅紙：「嗄？本來賣廣東粥的阿公阿嬤不做了啊？店要頂讓出去？」
麻辣燙的老闆娘嘆了口氣：「能不頂讓嗎？沒雞蛋要怎麼做廣東粥？沒有雞蛋的廣東粥誰會想買？還有皮蛋瘦肉粥咧！加一顆皮蛋要虧多少錢？不如退休回家含飴弄孫。別提啦！前面三角窗的那家早餐店，也已經休息兩個禮拜了啦！沒有雞蛋，三明治、漢堡、蛋堡都沒得賣！」
大家搖搖頭，異口同聲地嘆了口氣；然後我看到對街的美式炸雞店妹妹在門口貼出一張公告：「各位親愛的顧客，我們實在是撐不下去了，自即日起，本店部分炸雞套餐將調整價格，情非得已，敬請見諒！」看了一下漲幅，套餐平均單價上漲50元。
這就是台灣的現況。跟這些小吃、拉麵店配合多年的蛋商說他現在完全沒有蛋，有再多錢也沒有用。加工的滷蛋和溏心蛋也沒了，好市多也缺貨，就算價錢貴一倍以上的滷蛋、溏心蛋也買不到。只有每人限買一盒，一盒10顆的高價機能蛋。
很多餐點都需要蛋，製作糕餅也需要蛋，製作沙拉也需要蛋，沒有蛋，就算餐點降價，還是會被客人罵：「吃拉麵為什麼沒有溏心蛋？」加了蛋，就得漲價，要不然入不敷出，可是這樣也要被客人罵。過去一年來，許多食材都漲了40%以上，雞蛋，雞肉不但一直漲，有錢還買不到。
喔，2023年3月24日濱江市場平價白蛋已經漲到一台斤100元，而且還沒蛋可賣；現在聽說豬肉也又要漲了。
作者為資深媒體人
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