高雄美食|辦桌文化轉戰國際市場 高雄最難訂火焰櫻桃烤鴨宴

高雄美食|辦桌文化轉戰國際市場 高雄最難訂火焰櫻桃烤鴨宴

行遍天下旅遊月刊 2023-05-10 22:38

【圖/文:行遍天下】

「老新台菜」好到讓美食界滅絕師太胡天蘭感動!胡姊提到以前在南台灣,感受到的就是澎湃、豪邁、粗獷,可是老新台菜讓她看見純樸中透著的細膩。老新台菜由二代接手總鋪師爸爸的事業,營造裝潢、用餐氛圍,把辦桌文化提升到國際市場,享譽海內外。被譽為高雄必吃的台菜,榮獲美國新聞網CNN和米其林必比登推薦,光是南部宴席菜必備的生魚片,主廚精選種類豐富的現撈鮮魚,以精湛刀工、食尚擺盤呈現,「老新台菜」將辦桌宴席菜細緻化,為老台菜帶來新滋味。

▲ 老新台菜將辦桌宴席菜細緻化。(圖:行遍天下)

▲ 爆香鴨絲炒米粉。這道台味爆香鴨絲炒米粉吃得到鹹香滑嫩的香烤鴨絲,加上蝦仁、魷魚、青菜等豐富配料,好吃到讓人一碗接一碗。(圖:行遍天下)

 

2012年創立的「老新台菜」在高雄有九如創始店和十全店,九如店於2020年改裝為復古摩登新風貌,經典的無菜單料理更創新推出「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」,每日限量10隻,被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨!嚴選花蓮玉里75天櫻桃鴨,以甘草、陳皮、桂皮、桂枝等12種中藥醃製,明火烘烤至外酥內嫩,師傅獻上桌邊烤鴨火焰秀,淋上人頭馬1738干邑白蘭地,而後片鴨,片皮燒鴨虎皮包、爆香鴨絲炒米粉、鴨絲桂花鬆、濃郁鴨架燉白湯......一鴨多吃,不時推出創意新菜色。

▲ 每日限量,被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨。(圖:行遍天下)

▲ 濃郁鴨架燉白湯。以鴨骨、老母雞文火熬煮8小時的濃郁白湯,喝得到濃郁香甜和干邑白蘭地特有花香,口感豐富醇厚,風味獨。(圖:行遍天下)

▲ 片皮燒鴨虎皮包。黑白雙色虎皮刈包新吃法!肥美帶皮鴨肉、蔥白、小黃瓜、佐特調麻辣燒鴨醬,吃得到豆瓣醬鹹香甜及微辣口感。(圖:行遍天下)

 

店家資訊

老新台菜(九如創始店)

  • 地址:高雄市三民區九如二路227
  • 電話:07-313-3077
  • FBOldNewTaiwaneseCuisine  https://www.facebook.com/OldNewTaiwaneseCuisine
  • 時間:11:30-14:0017:30-22:00
  • 消費:燒鴨餐有12,000元、15,000元、20,0003種,需提前兩天預訂

 

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