本文由OPEN編輯部撰寫、圖片由「簡兆芝室內設計」提供
細數團圓過節或好友相聚，火鍋總在票選中佔有一席之地，為此，曾打造19億燒肉帝國的乾杯集團前營運長王斯楷，繼獲得饕客喜愛的頂級燒肉店「燒肉擔當」後，再度推出全新火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，並邀請榮獲德國iF、美國IDA等多項設計大獎的 簡兆芝室內設計 簡兆芝 主持設計師 操刀規劃，令充滿日式風韻的店面於7/16日正式開幕後，成為台北仁愛圓環商圈一道令人垂涎的風景！
依循款款搖曳的燈籠指引，抵達低調沉穩的玄色平屋，簷下落水鏈輕巧流瀉日式風情，旁側「金月」二字則自粗礪石皮躍然眼前，煥發優雅質感，門後，調入清酒的鍋物香味熱情相迎，石、竹交織半弧端景牆結合高聳碧竹、藍白燈籠，無不予人悠久的歷史韻味，而穿梭在客席間的「擔當」則予以每組顧客最優質的桌邊服務，令人們能夠自在享受視覺與味蕾並蓄的歡聚時刻。
呼應品牌「金月」，將「月圓」的形貌融入店面主視覺牆、客席區卡式座椅與鍋物餐具等各處，傳遞完滿團聚的意境，別具傳統寓意的的日本竹和燈籠，結合原石、石皮、木皮與金屬等現代材料，共創古今交融的禪韻，體現高端日式鍋物店的場域定位，伴隨桌上擺盤精緻的鮮美食材、清香甘甜的澄澈湯頭，建構起飲食與空間對話的橋樑，引起顧客和料理者的深切共鳴，令場、食、人三者在餐敘盛宴達至圓滿境界。
一場料豐味美的涮涮鍋盛宴，除了舒適場域和新鮮食材，作為靈魂的湯底更是肩負重任，金月的招牌湯底係以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果，經8小時熬煮出材料精萃，成就包容所有食材的清澈湯頭，襯托食物本身的鮮甜滋味，再加入由日本四國百年酒廠「桂月酒造」獨家製作、入鍋專用的聯名款清酒，其以日本產酒米「秋津穗」與當地特有的優質軟水，採傳統山廢法長時間發酵釀成純米酒，可謂鍋物的頂尖搭配。
豪邁倒下半罐酒水入鍋，細心熬煮，待酒感揮發的湯頭只餘清酒的米香與甜味即可上桌，輕取一匙啜飲，細膩溫潤的口感中隱約散發著甘美酒香，令人醺而不醉，盡享風月雅興，搭配菜單上精心挑選的時令山珍、海味、畜產，無論如何點選，皆可享受食材原鮮和高湯共譜的絕妙美味，滿足饕客們刁鑽的味蕾。
（圖片來源：簡兆芝室內設計）
金月 日本鍋料理擔當
地址：台北市大安區大安路一段176巷1號
電話：02-2706-1223
營業時間：17: 30～00 :00
席位：開放座位區28席、包廂座位20席，共48席。
（6席包廂2間、8席包廂1間）
訂位連結：https://lihi1.com/nGQVT
簡兆芝 主持設計師(建築師)
簡兆芝 /Kathy
學歷
國立交通大學建築研究所 設計組碩士
經歷
皓宇工程顧問股份有限公司 建築暨都市設計組－副理
固特室內設計工程有限公司－專案設計師
欣漢設計工程有限公司－主設計師
實力文教機構 建築師班－講師
台北科技大學 非學分班－兼任講師
蘭陽技術學院－兼任講師
西安賈孝遠建築師事務所－室內設計部經理
大器設計－部門經理
公司宗旨
簡兆芝室內裝俢設計有限公司，嘗試探尋「人」與「空間」的融合及對話。「空間」是一個裝置的機構，這個機構含括了種種靜態與動態的行為，「設計」為了各種靜態及動態的行為，進行量身訂製規劃、配置，進而使其達到合理的安排及使用化，在這個過程中包含了區隔、動線、配置預算，以上這歸屬於機能性的部份，在設計上我們必需呈現生命力，更精準的是說讓它可以帶出其本質的靈魂，充滿其中。
設計理念
順應空間場域的自然特性、使用者的活動狀況、構造方式而決定其空間設計定位；希望從其空間視覺上表現出內外張力的互動，及空間質量與色彩的平衡，將空間呈現出互相交錯及延伸之特性；可融合出使用者與其空間之個人化獨特空間氛圍，希望揚棄僵化的空間區分之邊際線，運用簡潔創新的手法，來定義空間本身的生命力，脫繭出傳統空間界線定義的束縛；不遵守傳統對稱設計的手法，端視使用者需求及平衡設計之手法來呈現空間效果。
獲獎紀錄
2022 美國 International Design Awards《漫饗和食》- Honorable Mention
2022 英國 Outstanding Property Award London《璞石琢輝》- Winner
2022 美國 Muse Design Award《璞石琢輝》- Gold
2022 美國 Muse Design Award《漫饗和食》- Silver
2022 法國 Novum《煦光蘊玉》- Silver Winner
2022 新加坡 SIDA《璞石琢輝》- 銀獎
2022 德國 iF設計大獎《煦光蘊玉》- iF Award
2021 中國 金堂獎《煦光蘊玉》年度傑出公共空間
2021 杜拜 設計大賽《煦光蘊玉》- 商業空間 銅獎
2021 台灣 華人金創獎《煦光蘊玉》- 醫療院所類 銀獎
2021 英國 Outstanding Property Award London《舞花綻藝》《煦光蘊玉》Double Winner
2021 中國 亞太室內設計菁英邀請賽《煦光蘊玉》- 商業空間類 大獎
2021 中國 亞太室內設計菁英邀請賽《酌藝》- 佳作獎
2021 美國 Muse Design Award《舞花綻藝》《煦光蘊玉》- 雙金獎
2021 中國 地產設計大獎《墨藝藏金》- 優秀獎
2021 法國 Novum Design Award《舞花綻藝》- Silver Winner
2021 韓國 K-Design Award《酌藝》Finalist
2020 中國 Design Focus 國際空間設計大獎 榮獲 年度設計行業菁英人物
2020 中國 金堂獎《墨藝藏金》入圍
2020-2021 中國 室內設計年度封面人物
2020 英國 Outstanding Property Award London《墨藝藏金》- Honorable Mention
2020 中國 亞太室內設計菁英邀請賽《墨藝藏金》- 住宅空間類 佳作獎
2020 杜拜 國際專業室內設計大賽《墨藝藏金》- 住宅空間類 銅獎
2020 法國 MAISON＆OBJET Design Award《墨藝藏金》- 入圍
2020 美國 MUSE Design Awards《墨藝藏金》《磐石雅居》- 金獎
2020 中國 金外灘獎《Deloitte Taiwan》- 最佳辦公空間 優秀獎
2019-2020 地產設計大獎．中國《Deloitte Taiwan》- 優秀獎
2020 台灣 華人金創獎《墨藝藏金》- 佳作獎
2020 法國 NOVUM DESIGN AWARD《磐石雅居》- 銀獎
2020 德國 German Design Award《Deloitte Taiwan》- Winner
2019 中國 金堂獎《Deloitte Taiwan》入圍作品
2019 英國 Outstanding Property Award London《Deloitte Taiwan》- Winner
2019 英國 Outstanding Property Award London《幽岸岩光》- Winner
2019 美國 International Design Awards《幽岸岩光》- Honorable Mention
2019 美國 Muse Design Award《幽岸岩光》- 金獎
2019 義大利 A' Design Award and Competition《Deloitte Taiwan》- 銀獎
2019 杜拜 DUBAI Competition《Deloitte Taiwan》《幽岸岩光》雙銀獎
2019 中國 M+高端室內設計大賽《幽岸岩光》年度影響力TOP100
2019 中國 亞太室內設計精英邀請賽《Deloitte Taiwan》大獎《幽岸岩光》榮譽提名獎
2019 美國《interior Design》中文版 1989-2019 全國百名優秀室內建築師
2019 台灣 華人金創獎《Deloitte Taiwan》優良作品《幽岸岩光》入圍
2019 美國 SPARK Spaces Design Awards《Deloitte Taiwan》Finalist
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