讓頭腦運轉更靈活
核桃粥
核桃含有豐富的營養素，具有提高IQ的效果，還有幫助孩子成長發育、頭腦靈活運轉、強化肺功能等功效，所以不妨試著做看看這一道幫助孩子頭腦發育得更好的美味核桃粥吧！
材料
核桃1杯、白米1/2杯、水6杯、鹽少許、裝飾用核桃1顆。
作法
1. 白米洗淨後用冷水浸泡1 個小時。
2. 用果汁機將核桃搗碎。
*或者可以放入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎。
3. 將瀝乾水分的白米放入果汁機裡加1 杯水絞碎。
4. 將絞碎的白米、核桃放入容器裡，加5 杯水以小火熬煮20 分鐘，最後再放上小顆核桃作點綴。
*米粒煮至透爛為止。
Tips: 熬煮時要不時攪拌
在熬煮的過程中，要記得攪拌，以免燒焦。
Omega-3讓孩子們變得更聰明！
鮭魚炒飯
鮭魚富含EPA、DHA、Omega-3的脂肪酸，有助於腦細胞發育。對於挑嘴的孩子而言，鮭魚炒飯是最佳的美食，不僅好吃、更能讓孩子們變得更聰明！
材料
飯1碗、鮭魚150公克、蠔菇1把、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/3根、蔥花1大
匙、雞蛋1顆、鹽、胡椒粉、橄欖油少許。
鮭魚調味 橄欖油1大匙、迷迭香1小匙、鹽、胡椒粉少許。
作法
1. 先將鮭魚切成1.5 公分大小的鮭魚丁，再加入橄欖油、迷迭香、鹽、胡椒調味。
2. 在平底鍋裡倒入橄欖油預熱，再放入洋蔥丁、鮭魚丁，輕輕的拌炒出香味。
3. 待洋蔥呈透明狀後，放入切成丁的蠔菇和紅蘿蔔丁，並盛起備用。
4. 在平底鍋裡倒入橄欖油預熱，再倒入蛋汁快速攪拌，做成炒蛋，也盛起備用。
5. 平底鍋裡預熱後，加入飯、炒好的材料並均勻拌炒，再用鹽、胡椒粉調味，最後將炒蛋和炒飯一起盛在容器上，在上面撒上一些蔥花即可。
*飯和鮭魚需分開炒，炒鮭魚時避免魚肉碎掉。
吃出聰明與健康
奶油義大利麵
用黃豆製造出來的豆漿，含有豐富的胺基酸和不飽和脂肪酸，營養價值高。只要利用豆漿與低脂可口的香菇，就能輕鬆做出健腦又清爽的義大利麵。
材料
義大利寬麵90公克、蠔菇1把、洋蔥片1/4顆、豆漿1杯、鮮奶油1/2杯、白酒1大匙、鹽、胡椒粉、橄欖油少許、裝飾用薄荷1片。
作法
1. 平底鍋裡加入橄欖油預熱後，加入洋蔥拌炒。
2. 等洋蔥煮至半透明，再將蠔菇撕成絲，放入鍋中拌炒。
3. 將義大利寬麵放入沸水中煮8分鐘，再將麵撈起放在濾網上，去除水分。
*在加入鹽和橄欖油的沸水中煮義大利寬麵，麵的口感會更Q彈。
4. 在炒好的食材中放入豆漿和鮮奶油，當豆漿變得濃稠時，關火。
5. 放入煮好的義大利寬麵用餘溫拌炒，再用鹽、胡椒粉調味，最後再以薄荷裝飾即可。
本文摘自瑞麗美人《一天一道，吃出聰明腦力餐：孩子成績差、跟不上、記不住？原來吃這些就對了！152道嚴選配方大公開》
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