冬季來臨，正需要一鍋香味四溢、熱騰騰的藥膳補物暖身兼進補! 於冬天寒冷之際，常可見人們食用具去寒功用之藥膳補物，如薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨與麻油雞等，以達到祛寒補身之功效，故有「冬令進補」之說。為瞭解目前民眾於「冬令進補」之經驗，波仕特線上市調網於11/14(五)~11/18(二)針對2,321位13歲以上民眾進行相關調查。
本次調查共接觸2,354位受訪者，其中排除「無『冬令進補』習慣」之受訪者33位(1.4%)後，共回收有效樣本2,321份，背景資料如下：
- 性別：「男性」占44.6%，「女性」占55.4%。
- 年齡：「未滿20歲」占1.8%；「20-29歲」占30.4%；「30-39歲」占43.2%；「40-49歲」占17.0%；「50-59歲」占5.0%；「60歲以上」占2.6%。
近八成五民眾具「冬令進補」之習慣
全體2,354位受訪者中，約八成五受訪者具有「冬令進補」之習慣，其中「總是如此」者占11.1%、「經常如此」者占28.2%，而「偶爾如此」者則約為45.8%。後續排除「無『冬令進補』習慣」之受訪者33位(1.4%)，針對2,321位受訪者進行「冬令進補經驗」之探討。
「羊肉爐」為民眾冬令進補的最愛
具有冬令進補習慣之受訪者最喜歡「冬令進補」藥膳補物以「羊肉爐」為大宗，占整體受訪者之29.0%，而「麻油雞」與「薑母鴨」則分別以20.2 % 與17.4 % 居於第二與第三。
進一步以「性別」與「年齡」為基礎，對「最喜歡藥膳補物」進行交叉分析，結果發現民眾最喜歡之藥膳補物隨「性別」不同而具顯著差異，於不同「年齡」則無顯著差異。「男性」受訪者偏好「羊肉爐」、「薑母鴨」、「藥燉排骨」與「燒酒雞」之比例高於「女性」，而「女性」受訪者則於「麻油雞」、「人參雞湯」與「四物湯」之偏好比例高於「男性」。
近五成民眾冬令進補方式採「自行購買食材烹調」
最常採用的「冬令進補」方式以「自行購買食材烹調」占多數，分別為整體受訪者之46.3%，其次依序為「餐廳內用」與「至店家外帶回家享用」，分別占26.5 % 與26.4 %。
為瞭解慣於不同「冬令進補」方式之受訪者所偏好的藥膳補物，針對「最常冬令進補方式」與「最喜歡藥膳補物」進行交叉分析，結果顯示「最喜歡藥膳補物」依「最常冬令進補方式」不同而具顯著差異。最常採「自行購買食材烹調」之受訪者偏好「麻油雞」、「人參雞湯」、「四物湯」與「燒酒雞」之比例高於慣於其他進補方式之受訪者，最常採「至店家外帶回家享用」者偏好「藥燉排骨」之比例高於慣於其他進補方式之受訪者，而最常採「餐廳內用」者偏好「羊肉爐」與「薑母鴨」之比例高於慣於其他進補方式之受訪者。
因應習慣不同進補方式之民眾對藥膳補物的偏好，建議販售藥膳材料調理包之相關業者以提供「麻油雞」、「人參雞湯」、「四物湯」與「燒酒雞」等口味為主，販售「藥燉排骨」之販售業者可著重於設計利於外帶打包之容器以強化客戶購買攜帶之便利性，而販售「羊肉爐」與「薑母鴨」等餐廳業者則宜加強店面裝潢，並於冬令進補期間增添客座桌椅，以提升客群入座消費之意願。
綜合上述之結果，在「冬令進補經驗」部分，近八成五民眾具「冬令進補」之習慣。在「最喜歡藥膳補物」部分，前三名分別為「羊肉爐」、「麻油雞」與「薑母鴨」；在「最常冬令進補方式」部分，則以「自行購買食材烹調」占多數。在進階分析方面，最喜歡之藥膳補物隨「性別」不同而具顯著差異，其中「男性」受訪者較「女性」偏好「羊肉爐」、「薑母鴨」、「藥燉排骨」與「燒酒雞」，「女性」受訪者則較「男性」偏好「麻油雞」、「人參雞湯」與「四物湯」。而「最喜歡藥膳補物」亦依「最常冬令進補方式」不同而具顯著差異，最常採「自行購買食材烹調」者較其他進補方式者偏好「麻油雞」、「人參雞湯」、「四物湯」與「燒酒雞」、最常採「至店家外帶回家享用」者較其他進補方式者偏好「藥燉排骨」，而最常採「餐廳內用」者則較其他進補方式者偏好「羊肉爐」與「薑母鴨」。
此調查針對波仕特線上市調網13~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為2,321份，調查時間為2014/11/14(五)~11/18(二)，在95%的信心水準下，正負誤差為2.03%。
