[優雅玩廚]冬季健康輕鬆補,不容忽視的C營養

[優雅玩廚]冬季健康輕鬆補,不容忽視的C營養

Foodcare 樂活營養師2014.12.14

文:樂活營養師編輯群

 

天氣越冷,低溫寒流連番報到,似乎吃鍋補身成為人人的選擇。但許多鍋物,像是薑母鴨、羊肉爐和麻辣鍋,又或者是麻油雞、燒酒雞等補湯,雖然暖身卻不一定給予我們所需要的營養,反而越補,健康越大洞。

冬季食補怎麼補?
近期有些中醫師、營養師和醫師呼籲大家減少進補,遵守均衡飲食為健康王道,因為鍋中滿滿的肉類和五臟,是大量的脂肪與蛋白質,而用來增添美味的調味料則含有過多的鈉鹽、糖分,以上這些都是現代人不容易匱乏的營養素,攝取過多會提高肥胖以及慢性病的機率。因此想藉著進補來暖身,得習慣少肉、少喝湯,別碰火鍋料、調味料,多點能讓身體發熱的蔥、薑、蒜和辣椒,以及豐富、多樣化的蔬果,才是聰明享用冬季食補的訣竅。

冬季食補,非「C」不可
另一個冬季不可或缺的「補」,就是維生素C。冬天時,我們容易皮膚乾癢,除了勤擦乳液、多喝水外,維生素C可以促進膠原蛋白的形成,維持皮膚健康。再者,天氣一冷,風濕、關節痛上身,有可能與缺乏維生素C相關,因為維生素C能增進體內結締組織,幫助血管中的血液正常流動,對於骨髓、關節都有莫大的助益。這麼重要的營養素,或許可以從冬季盛產的柑橘類水果─橘子、柳橙、柳丁和葡萄柚等來著手。

產季時的柑橘類水果,其豐富的維生素C具抗氧化作用,能降低心血管疾病危險因子,又有果膠與膳食纖維可以促進腸道蠕動,使糞便易於排出;從蔬果579的角度來看,一日約2~3顆柑橘類,再加上1顆別種類型的水果及4~5份蔬菜,就已大部分滿足所需的維生素和膳食纖維了。

柑橘類水果食用方便,一般剝皮、對切就能直接享用,不過榨成果汁也可以是選擇!像有些葡萄柚是纖維較粗的品種或滋味偏酸,取來和柳丁及其他水果做成果汁,反倒容易下肚,加上現在有方便、快速的機器,例如Princess榨汁機,切半的葡萄柚放在機器上頭,下壓上蓋就有果汁流出,輕輕鬆鬆就能喝到原汁原味。但要注意的是,榨好的果汁不要再加糖飲用,有再吃藥的人也要問過醫生才能喝葡萄柚汁,避免不良反應發生喔!

冬季輕鬆補,可別忽視你的「C」營養囉!

 

本文出處:http://www.foodcare.com.tw/bestbuy.aspx?article=19818

 

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