CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
進口雞蛋爭議擴大為食安風暴，讓「蛋荒」變「蛋慌」，消費者都想問，究竟怎麼樣挑蛋才不會買到壞蛋、臭蛋？食藥署今（20）日特別邀請輔仁大學食品科學系教授高彩華出面，建議民眾學會「檢查雞蛋3大招」，包括「外觀無破損」、「鼻聞無異味」，且蛋打開倒出後可注意「蛋黃飽滿、蛋白豐厚」才是新鮮的雞蛋。
農業部為解決國內缺蛋，今年3月啟動專案進口雞蛋，卻爆發巴西蛋保存期限長達4個月、有效期限標示不實、「混蛋」作成液蛋後產地卻寫台灣等多項爭議及違規。
食藥署上午召開例行食安記者會。食藥署食品組副組長鄭維智強調，目前食藥署及地方衛生局聯合針對進口雞蛋稽查，並沒有發現有食安上的問題，僅有業者標示不實的問題，食藥署會輔導業者導正過來。
鄭維智說，一般民眾若不清楚購買散裝蛋可以放幾天？一般而言，傳統市場販售的散裝雞蛋， 沒有經過洗選，保存無法超過一個月，建議28天內就要盡速食用完畢，台灣可以買到蛋的通路很廣，消費者通常不會一次性買太多，只要回家冷藏、盡速食用完畢就沒問題。
如何挑選新鮮的蛋？高彩華指出，有三項要點，一是建議，不管買包裝蛋或散裝蛋，外觀無破損是重點，因為蛋殼若因運送碰撞破損，可能有微生物跑進去，影響鮮度，所以破的蛋就不要買！且蛋殼不要挑太薄的，不必有粗顆粒，可以選稍平滑者。
高彩華說，二是雞蛋一旦腐敗，會有味道，因此可以善用鼻子，簡單的聞一下，如果發現有味道，可以進一步觀察是否有不潔物或已經變質腐敗；最後，買回家之後，不論是買冷藏蛋或常溫蛋都建議要冷藏，在有效日期之前使用完畢，早一點吃完。
高彩華強調，蛋買回到家之後，鮮度就要看保存功力，冰5天、冰10天還可以吃，煮之前再檢查一次，看看打出來的蛋白跟蛋黃，新鮮的蛋蛋白濃厚，擺久了會慢慢的變稀，這是可供判斷 的一點，另外，蛋黃要飽滿，因為蛋殼具通透性，水分跟空氣會逸散，擺久蛋黃會縮水。
照片來源：CNEWS資料照／記者陳鈞凱攝
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