飼料是自種的牧草與蔬菜
在嘉義六腳鄉，有處國產牛牧場，在這飼養的每隻肉牛都有自己的生產履歷，在廣闊牧場中自由長成，所食飼料還是牧場自種的蔬菜混拌牧草。
鈜景御牧牛創辦人楊鎵燡，民國93年返鄉養起國產牛，牧場裡養的主要是荷士登乳公牛。楊鎵燡表示，在台灣，只有6%為本地牛，而早期牛隻是酪農業所用，後來肉牛市場漸漸被打開，民眾對於國產牛肉的接受度也逐年變高。
由於楊鎵燡的老家原本就以種植蔬菜為業，無農藥種植毛豆、馬鈴薯以及青割玉米，其中有些賣相不夠完美的「下腳料」，就成了牛隻們的健康飼料，讓牠們吃「天然在地」、才能長得頭好壯壯。除了吃蔬菜，還會混入酒糟、牧草…等等一起餵食，先用草飼再穀飼的方式，讓牛隻確實長肉、補充高蛋白質，而且至少要養殖一年半才能達到屠宰標準。
產地到餐桌，皆在掌控之中
目前牧場裡有900多頭牛隻，都有可追溯生產過程的耳標，從小牛時期開始，哺乳離乳、飼料內容、生長過程中的治療紀錄…每個環節都有憑有據，仔細標註於每隻牛的生產履歷上。牛隻不施打抗生素、生長激素，而屠宰過程中採人道方式，也絕不可灌水、作假牛隻重量。
為避免從養殖到屠宰、販賣的過程中，有任何環節讓消費者產生疑慮，因此楊鎵燡在多年前就把整個作業一元化，自己就能嚴格把關產銷的各個細節。同時，為推廣國產牛的好，牧場合作了可信賴的屠宰場，楊鎵燡還有自己的分切場，一天約處理三隻全牛。
每日於台南屠宰場處理好的牛隻，去除頭部、皮、內臟，以溫體方式先送到所配合攤商，而牛肉部分會送至嘉義的分切廠預冷12小時（15-17度間）。小編特別走訪了分切廠裡的分切室，每位工作人員身著完備的防塵帽、防塵衣，身手俐落地先將全牛分成七大塊，再依各部位細分成25-30種小區塊。站在分切室外的大透明窗前，可以清楚看到分切過程，不管是工作流程、人員配搭、整潔度都被嚴謹要求。如此處理，才能把生菌數降至最低，分切完畢後送進零下2度的冷藏室保存。
依肉質特性開發多樣美味餐點
深切希望推廣國產牛的楊鎵燡，除了販售自家的「御牧牛」安心分切肉品、牛肉製品給消費者之外，也開設了餐廳，活用牛隻各部位、研發出各種特色料理，讓大家能好好品嚐牛肉不同部位的烹調法。像是油花少、軟嫩鮮甜的菲力就很適合做牛排或清燙料理，而油花比菲力稍多的沙朗，就適合涮來吃；而肋條、牛腩、牛腱就能做成各式滷製拼盤。
除了基本吃法，楊鎵燡也把對美食的熱愛延伸到自家菜單上，像是把牛腱做成「醉牛」、牛腿做成「避風塘牛肉」，之後還會發展更多創意料理，讓消費者了解原來國產牛能夠千變萬化地做菜。
此外，這裡也供應可做牛排的部分給永豐棧飯店，民眾能藉由最簡單原始的烹調方式，直接品嚐國產牛的特色。要說到國產牛和美牛口感哪裡不同，應該就屬國產牛的肉質紮實，而且即使放冷後也還是好吃、肉汁不會流失；而且放置牛排的器皿表面，也不會殘留冷掉後、難以清洗的白白油漬，由此可見牛隻的養殖過程、餵食原料多麼重要，因為都與我們吃進去的健康息息相關。
生長在自己國家的物產，自然最適合我們自己的身體！支持良心飼養的國產牛，不僅高品質，而且是健康又安心的好味道。
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