聰明飲食法
喝大量蔬果打成的果汁可以預防癌症！且看用飲食療法成功治癒癌症的濟陽高穗醫師是怎麼做的。
文╲宮本惠理子 攝影╲稻垣純也( 人物)、武笠有輔( 料理) 食譜設計．製作╲中山暢子
©Nikkei Otona no Off
提高免疫力的最佳食材
優格
檸檬
蜂蜜
蘋果
果肉的纖維「蘋果果膠」可抑制癌細胞，蘋果皮也有抗氧化的多酚，所以建議一起食用。
蜂蜜可提高免疫力，內含的檸檬酸亦能消除疲勞。未加熱處理過的天然蜂蜜營養價值高。檸檬富含提高免疫力的維生素C 和多酚，還能促進礦物質的吸收。建議選購在地產品，以免吃進防霉劑。
優格裡頭的乳酸菌可改善腸道，降低罹患大腸癌跟胃癌的風險。選擇使用高品質牛乳製作的優格，連同透明的乳清一起食用。
被宣告來日無多的胰臟癌患者的腫瘤標記消失了、無法手術治療的直腸癌病患的癌症危機解除了︙︙就是有這麼驚人的飲食療法！濟陽高穗醫師是東京都板橋區的西台診所所長，他提倡用大量的新鮮蔬果汁，搭配藥物和醫療來對抗癌症。
癌症是全身代謝異常使細胞
癌化，又因為免疫力下降而導致增生的疾病。蔬果含有豐富的維生素、礦物質以及能使代謝正常運作的抗癌成分，如能大量地攝取，健康的細胞自然會增加，就不容易出現新的癌細胞。再輔以放射線療法，針對既有癌細胞進行治療，就可能讓癌症﹁消失﹂。其中的關鍵，在於蔬果內富含的多酚和鉀。鉀可以將多餘的鈉排出體外，減少細胞損害，而多酚可抑制活性氧降低癌症成因。也就是說，蔬果可以強化身體內的細胞，消滅有毒物質，使癌症不容易發生。市售果汁搭配現打果汁蔬果汁能讓癌細胞消失，自然可以預防癌症。濟陽醫師建議：﹁已經罹患癌症的人，每天飲用一‧ 五公升現打果汁；想要預防癌症的人，每天喝三百∼五百毫升就夠了。﹂
濟陽醫師接著說明，雖然他自己習慣使用可磨碎纖維，一次攝取大量蔬果成分的榨汁機，但如果是以預防為目的人，也可以使用一般的果汁機。此外，他也提供自己平日的防癌做法：﹁我一週喝兩次自己打的果汁，其他時間喝市面販售的果汁，就能對健康產生正面效果。忙碌的時候，我也會買罐裝番茄汁，加入新鮮檸檬汁和蜂蜜一起喝。﹂
本節將為大家介紹濟陽醫師推薦的，三種最有效果的蔬果汁─大量使用葉菜的蔬菜汁、胡蘿蔔為主的胡蘿蔔汁、酸系水果為主的柑橘汁等。這三種果汁每一種都有著鮮豔的色彩，正代表著裡頭富含提升免疫力的多酚。此外，還有另
一個共通特點是，都添加了檸檬。
檸檬含有豐富的維生素C和檸檬酸，對抗癌相當有幫助。不少成功戰勝癌症的人，都攝取大量的檸檬。
蘋果跟蜂蜜能有效提升免疫力，跟任何蔬菜都能調和，所以建議列為固定材料，再搭配其他自己喜歡的蔬果。濟陽醫師同時建議跟優格一起食用，因為乳酸菌有抑制腸內害菌的功效。
早晨喝過新鮮蔬果汁，晚上一定要來碗加了蔬菜、海鮮等多種食材的湯（可參考下方的「希波克拉底湯」，以及下頁食材）。同時要注意均衡攝取海鮮、豆類、海藻類、發酵食品等各種營養素。
作法：
❶ 將材料洗淨切塊，大小盡量一致，無農藥蔬果可連皮切。
❷ 使用3 公升以上的大鍋，先在鍋底鋪滿番茄和洋蔥塊。
❸ 接著堆上其他蔬菜，馬鈴薯最後再放。
❹ 加水蓋上蓋子，以小火熬煮1.5 ∼ 2 小時。
❺ 煮到馬鈴薯變軟為止。這時材料的體積應會縮小。
❻ 用攪拌器打成濃湯狀。再用碾磨機過濾可讓癌症患者更好入口。
基本款柑橘汁
©Nikkei Otona no Off
( 分量500ml)
柳橙2 顆
葡萄柚2 顆
檸檬1 顆
蜂蜜2 大匙
作法
將柳橙、葡萄柚、檸檬洗 淨剖半，用果汁機榨汁，再加入蜂蜜。
覺得太酸的 話，可加入蘋果跟梨子。
變化款
柚橘檸檬汁
將4 顆剝成瓣的橘子、1 顆洗淨 切片的柚子和蘋果打成汁，再加 入1 顆分檸檬汁。
基本款蔬菜汁
©Nikkei Otona no Off
( 分量500ml)
高麗菜 200 公克
油菜 100 公克
西洋芹 1 根
青椒 1 顆
胡蘿蔔 1 根
蘋果 1 顆
檸檬 1 顆
蜂蜜 1 大匙
作法
將蔬菜與水果洗乾淨，除 籽去核，切成可放入果汁機的大小並攪拌。完成後切半顆檸檬榨汁，和蜂蜜一起加入蔬果汁。
變化款
油菜茼蒿汁
將泡水一晚的油菜和茼蒿（各 100 公克），及用鬃刷洗乾淨的帶皮蘋果切塊，全部放進果汁機攪拌，再加入一顆分的檸檬汁。
基本款胡蘿蔔汁
©Nikkei Otona no Off
( 分量500ml)
胡蘿蔔3 根
蘋果1 顆
檸檬2 顆
作法
將洗淨去蒂的胡蘿蔔和泡 水一晚用鬃刷洗淨的蘋果， 全部切成可放進果汁機的 大小攪打成汁，再加入檸 檬汁。
變化款
草莓胡蘿蔔汁
將洗淨切塊的2 根胡蘿蔔、1 顆 蘋果，和10 粒去蒂的草莓打成 汁，再加入1 顆分檸檬汁。
材料（5 ∼ 6 餐份）：
芹菜⋯⋯1 根
洋香菜⋯⋯1 根
蒜頭⋯⋯2 ∼ 3 片
粗長蔥⋯⋯2 條
洋蔥⋯⋯2 顆
馬鈴薯⋯⋯3 顆
番茄⋯⋯3 ∼ 4 顆
濟陽醫師還推薦另一種也能攝取大量蔬果的飲食法，是一種可讓臟器溫暖，與提升免疫力的「希波克拉底湯」。這種湯需要加熱，所以不能攝取生菜特有的酵素，但是具有容易消化，對臟器的負擔較小等優點。這道湯不含任何調味料，是只用水和蔬菜熬成的雜燴粥。這道以古希臘醫聖為名的料理，由德國醫師研發的「葛森療法」所推薦，濟陽醫師尤其建議末期癌病患食用。希波克拉底湯濃縮了蔬菜的精華，同時也可作為燉煮料理的湯頭。不想得癌症，就天天喝這碗湯！
Adviser
©Nikkei Otona no Off
西台診所所長．醫師 濟陽高穗
1945 年出生，在東京女子醫科大學消化器官中心任職，接著赴美深造，返國後擔任東京女子醫科大學副教授。經歷千葉大學醫學部臨床教授、三愛醫院醫學研究所所長等職，2008 年起擔任西台診所所長至今。著作包括《這樣做，讓癌症消失》《吃掉癌症》《守護細胞的海鮮素食療法》等。
本文摘自如何出版社《一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌✕強身✕窈窕✕美味祕訣！》
一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌✕強身✕窈窕✕美味祕訣！
作 者：日經休閒編輯部
譯 者：涂祐庭
出版社：如何出版社
系 列： All in One
出版日期：2014年12月31日
