長輩說生理期喝「紅豆湯」以形補形，能補血？配「這水果」補鐵才更有效，但3類人要小心吃

紅豆含有皂鹼成分，有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等。

冷冷的天氣，來碗暖暖的「紅豆湯」最對味。常聽到長輩說生理期來喝碗紅豆湯「以形補形」能補血，是真的嗎？紅豆營養成分有哪些呢？以下為您詳解紅豆功效，以及紅豆湯煮法全攻略。

紅豆營養成分

紅豆功效

1. 通小腸
   
2. 利小便
   
3. 水散血
   
4. 消腫排膿
   
5. 消熱解毒
   
6. 治瀉痢腳氣
   
7. 止渴解酒
   
8. 通乳下胎等多種功效。

此外，若以營養學的角度來看，許育禎營養師曾於「Ivy營養師的健康教室」發文指出，紅豆所含鉀離子很高，可幫助排鈉、體內滯留的水分排出，這就是常說喝紅豆湯以消水腫的原因。

而紅豆的鐵離子在蔬食類中也算高、能幫助補鐵；食用紅豆時，再吃些維生素C高的水果，可以提升鐵質的吸收率，如紅豆湯加上柳丁、紅豆湯加上芭樂。

此外，農糧署亦說明，紅豆的膳食纖維是地瓜的8倍，能保護腸胃健康；紅豆多酚是紅酒的1.5~2倍，養顏美容；富含維生素B群，消除疲勞，促進代謝。

紅豆禁忌有哪些？什麼人不能吃？

1. 冷冷的冬天來碗紅豆湯暖身又暖心，大多數民眾都會加糖來調味，不過「紅豆」屬於「醣類」而非豆類，須注意攝取量以免造成血糖震盪。
2. 紅豆含有高量鉀離子、磷離子，如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量，尤其是洗腎患者。

紅豆湯煮法全攻略

農糧署整理出以下3種紅豆湯料理方式，並建議在煮之前先將紅豆先浸泡一晚，或加水冷凍3小時以上，煮到軟爛再加糖，避免糊化煮不爛。煮出完美紅豆湯一點都不難！

湯鍋

1. 紅豆：水=1：6
   
2. 大火煮30分鐘，煮沸後改小火煮50分鐘，加糖後即可上桌。紅豆粒粒分明。

電子鍋

1. 紅豆：水=1：4
   
2. 設定蒸煮，40分鐘後開蓋加糖，保溫後燜煮15分鐘，即可上桌。吃起來口感清爽。

電鍋

1. 紅豆：內鍋：外鍋=1：4：2
   
2. 跳起後燜30分鐘，外鍋再加2杯水，跳起後燜20分鐘，加糖後上桌。紅豆軟爛綿密。
   

完美紅豆湯煮法全攻略。（圖／取自農糧署。）

不只能煮湯，紅豆泥做法、吃法一次看

• 準備食材：紅豆（5）：水（8）細砂糖（3）
• 紅豆泥做法：
  先浸泡：洗淨之後，放入鍋中，清水浸泡4小時。
  再蒸煮：外鍋一杯水，跳起後悶15分鐘，外鍋再加一杯水。
  打成泥：瀝乾湯汁，加入果汁機攪打，依喜好加入砂糖。

紅豆泥可以淋上煉乳直接吃，或是搭配洋菜粉，做成羊羹，懷舊清新小點心；也可以搭配吐司當早餐，也是一個好選擇。

生理期喝紅豆湯有用嗎？

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資料來源：農業部、農業知識入口網、鮮享農YA - 農糧署、Ivy營養師的健康教室

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙

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