近年隨著國人生活習慣改變及飲食西化，大腸癌（Colorectal Cancer）發生率逐年增加。大腸癌發生人數更在2006年首次超越肝癌，成為我國癌症發生人數最多的癌症。
台北市立關渡醫院營養師賴怡君表示，國人罹患大腸癌，通常與高頻率的攝取燒烤油炸、紅肉、高脂低纖型態飲食有高度相關；再加上不愛運動、工作壓力大、熬夜、喜沾菸酒等不良生活習慣，才讓大腸癌成為台灣發生人數最多的癌症。
賴怡君說，雖然「聚餐」偶爾為之，但在平時高壓力、少蔬果及倉促果腹的情況下，長期不健康的飲食模式，已深深影響我們的消化道以及排泄功能。
因此，大腸癌是吃出來的，如果避開地雷食物，並吃對食物，就可以降低罹患大腸癌的風險。
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預防大腸癌的忌吃食物
一、紅肉
目前研究顯示，經常食用牛肉、豬肉和羊肉等紅肉，會增加大腸直腸癌的機率。紅肉已被國際癌症研究署（IARC）列入二A級致癌物，建議每週紅肉的攝取量少於18盎司（約800公克以下）。
目前研究顯示，經常食用牛肉、豬肉和羊肉等紅肉，會增加大腸直腸癌的機率。
二、加工肉品
香腸、熱狗、培根、火腿、午餐肉等加工肉品（包括煙燻、鹽漬或亞硝酸鹽加工）已被證實會提高大腸癌發生率， 國際癌症研究署已在於2015年10月將熱狗、培根、火腿等加工肉品，列為與香菸和石綿同級的第一級致癌物。
三、燒烤油炸類食物
高溫油炸物如燒烤、炸雞、炸排骨等，會產生多環芳香碳氫化合物、異環胺等致癌物，提升罹癌風險。
四、高溫澱粉類食物
烘焙、油炸製作的澱粉類食物，例如洋芋片、薯條、薯餅、焦黃吐司、油條、酥皮或烘焙甜食，在烹煮過程中容易產生可能致癌物「丙烯醯胺」，建議謹慎攝取，烹調採用低溫料理亦可減少此有害物質。
洋芋片等烘焙、油炸製作的澱粉類食物，在烹煮過程中容易產生可能致癌物「丙烯醯胺」。
五、玉米果糖
目前市面上大多數含糖飲料，都含有大量玉米果糖。攝取過量玉米果糖會產生更多健康危害，如三酸甘油酯升高、脂肪肝、代謝症候群、高血脂、高血糖、高血壓、心血管疾病、失智甚至癌症。
六、高脂肪食物
高脂肪食物特別是動物性脂肪，例如肥肉、五花肉、奶油、沙拉醬等，會產生較多的膽酸，膽酸到了腸道會被細菌分解產生致癌物「二級膽酸」致癌物質，刺激腸壁，易促使大腸直腸癌的發生。
七、酒精性飲料
研究顯示，經由酒精代謝所產生的乙醛為酒精的致癌物，已被國際癌症研究署認定為一級致癌因子，酒精可能引起口腔癌、食道癌、肝癌、大腸癌等多種癌症。
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預防大腸癌的飲食
中國醫藥大學附設醫院營養師賴雅琪建議，預防大腸癌可多加攝取以下營養素：
一、全穀類：糙米、燕麥、薏仁等。
二、補充膳食纖維：蔬果中的膳食纖維也有利於預防大腸癌，建議每日攝取3-5份蔬菜（約3-5碗）及2-4份水果（約2-4個拳頭大小）尤其是深黃、深綠色蔬菜以及十字花科蔬菜，如紅蘿蔔、高麗菜、花椰菜、大白菜。
三、抗氧化物質：例如胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，含有這些營養素的食物包括番茄、紅蘿蔔、甘藍菜、花椰菜、芭樂、甜椒、奇異果、草莓、木瓜、小白菜、杏仁、酪梨、蘆筍等。
多吃蔬菜水果可以攝取膳食纖維、抗氧化物質，有助於預防大腸癌。
四、蒜素：未經高溫烹煮的切片（碎）大蒜、洋蔥等，能保留蒜素而對抗大腸癌，建議每日食用2-3瓣。
五、白藜蘆醇：能破壞癌細胞，抑制癌細胞的生長。含有白藜蘆醇的食物包括葡萄、桑椹、花生等。
賴雅琪提醒，要預防大腸癌，平日就要做到均衡飲食、適當運動、拒吸菸、不酗酒，且要保持愉快心情和有足夠的休息。有罹癌危險因子的人，更應注重定期的癌症篩檢。
參考資料：
中國醫藥大學附設醫院 - GET OUT 大腸癌！營養食譜設計有一套
台北市立關渡醫院 - 引發大腸癌的4個誘因vs.4類地雷食物
國家衛生研究院電子報 - 台灣人愈喝愈多 離癌愈來愈近
大腸癌病患治療後的營養照顧
責任編輯：劉芮菁
核稿編輯：呂宇真
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