(有影片)/清明就是要吃潤餅!北斗潤餅輝傳承百年好滋味

(有影片)/清明就是要吃潤餅!北斗潤餅輝傳承百年好滋味

觀傳媒 2024-04-04 19:52

(觀傳媒彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】清明節就是要吃潤餅!彰化縣北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」今(4)日清晨4點就有人排隊,人龍一度逾百公尺,業者46個爐火全開,仍應接不暇,直到中午後排隊人潮才減緩,業者陳弈如表示,今年堅持不漲價,只能出動家族15人請假一週來幫忙,以節省成本,消費者不用擔心荷包大失血。

▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇,今年不漲價,但出動家族15人請假一週來幫忙,以節省成本。
(記者陳雅芳攝)

在彰化有著高度名氣的北斗潤餅輝,每年只賣清明節前後一個多月的時間,一開賣就吸引來長長的排隊人龍,即使清晨4、5點就開始賣,往往賣到超過晚上10點,卻依然消化不了購買的人龍,來購買的柯小姐就透露老闆業蹟長紅的祕密,她說,潤餅輝的潤餅皮較別家大塊且有勁道,包潤餅時不容易破,且他家使用的原料都有送檢,吃起來安心。

▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇,今年不漲價,但出動家族15人請假一週來幫忙,以節省成本。
(記者陳雅芳攝)

也由於熟練的身手需要長時間的培訓,再加上工時長,人手不好請,北斗潤餅輝一開賣,就全家族總動員,陳栓銘說,自己是老師,在北部教書,特別回來幫忙,而還在讀書的第5代也請假,在攤位上忙碌;北斗潤餅輝在去年調整過價格,每斤160元,陳栓銘說,雖然今年麵粉也有漲價,但決定自行吸收成本,今年價格維持不變;為了讓辛苦的家人也能稍微休息一下,連假這2天,不會做到太晚。

▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇,今年不漲價,但出動家族15人請假一週來幫忙,以節省成本。
(記者陳雅芳攝)

陳栓銘表示,清明吃潤餅是國人傳統,每年此時都會出現排隊人潮,今年清明連假首日就是清明節,所以今日排隊人潮最多,從清晨4點就有人來排隊,為了應付排隊人潮,趕緊召集家族15人來幫忙,其中年紀最小只有8歲,也要來幫忙撕餅皮,不然真的忙不過來。

▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇,今年不漲價,但出動家族15人請假一週來幫忙,以節省成本。
(記者陳雅芳攝)

陳栓銘說,每年此時大約使用一萬斤麵粉製作潤餅皮,平均每一千台斤能製作2萬張,不過越接近清明節,現場購買人潮越多,所以必須啟動46個火爐烤餅皮才趕工得完,但也有很多消費者不想排隊,提早一兩日來購買,他預計今日是最高峰,購買人潮應會隨著假期尾聲漸漸減少。

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