營養師解析⟫燕麥降血脂功效與機制懶人包!

營養師解析⟫燕麥降血脂功效與機制懶人包!

好食課 2024-04-21 23:04

燕麥不僅是懶人料理的食材首選,更有著許多營養素和功效,像是膳食纖維、?-葡聚糖等,這次要讓您快速了解燕麥熱量、功效還有加工方式!

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整理一⟫燕麥熱量

燕麥雖然有豐富的膳食纖維,但畢竟還是穀物食品,因此還是具有一定熱量,以下為三種常見燕麥產品的熱量(每百克計算)

  • 生燕麥粒:406大卡
  • 非即食燕麥片:393大卡
  • 即食燕麥片:406大卡

可以從食品成分資料庫的數據來看,三種燕麥的熱量並未有太大差異。

整理二⟫燕麥膳食纖維含量

燕麥含有豐富的膳食纖維,以下為三種燕麥的膳食纖維總量(每百克計算):

  • 生燕麥粒:8.5克
  • 非即食燕麥片:4.5克
  • 即食燕麥片:10.5克

整理三⟫燕麥功效

因為燕麥含有豐富膳食纖維,因此具有許多功效,如:

  • 幫助益生菌生長:提供水溶性膳食纖維,讓腸道益生菌發酵,幫助益生菌生長。
  • 改善便秘:水溶性膳食纖維幫助腸道機能更健全,也幫助腸道益生菌生長,進而改善排便功能
  • 降血脂、降血膽固醇:水溶性膳食纖維可透過抑制吸收、加速代謝、加速排出等三大機制幫助改善血脂。
  • 降血糖:燕麥的膳食纖維有助於改善血糖耐受性,但燕麥還是含有許多碳水化合物,吃過多一樣會有血糖負擔。

整理四⟫燕麥降血膽固醇的三大機制

  • 包覆油脂減少吸收:膳食纖維具有包覆油脂的效用,能減少吸收。
  • 抑制肝臟膽固醇生成:人體膽固醇最主要的來源是肝臟,膳食纖維能夠被腸道細菌發酵,產生「丁酸」等短鏈脂肪酸,這些短鏈脂肪酸具有水溶性,可以直接吸收到肝臟,抑制肝臟的膽固醇關鍵酵素「HMG-CoA 還原酶」的作用,所以能減少體內膽固醇的生成。
  • 促進肝臟代謝膽固醇:人體膽固醇主要的代謝途徑為「生成膽汁」,膽汁會進入腸道幫助食物消化,部分膽汁能於小腸末端回收到肝臟再利用。而膳食纖維可以與膽汁混合後從糞便排泄,肝臟為了人體所需要的膽汁量,而加速代謝膽固醇,幫助減少人體膽固醇含量。

整理五⟫挑選燕麥原則

雖然燕麥有許多膳食纖維、?-聚葡萄糖等幫助調節膽固醇的營養素,但因為加工、調味等等方式都會影響功效,因此建議想要透過吃燕麥調節膽固醇的人,可以遵循以下兩原則:

  • 要認明具有小綠人標章
  • 清楚標示?-聚葡萄糖含量

不僅如此,過去也有發生過燕麥農藥違規事件,所以選擇具有農藥檢驗合格的才是安心保證!

結語

許多人也有厚薄燕麥片的迷思,燕麥片為了食用方便,在加工製程上會經過蒸煮、碾壓等步驟,所以造就厚度不同的燕麥商品。

只要足量燕麥、含有足夠?-聚葡萄糖、有小綠人標章認證,就會有同樣的營養和功效價值喔!

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