夏天好熱，中午不想吃熱食，那「迴轉壽司」就是很好的選擇！現在台灣越來越多日本連鎖壽司店進駐，除了已擴店到台灣的藏壽司、HAMA壽司、壽司郎等等外，美登利也是台灣人去日本必吃的壽司名店之一，店裡的用料實在，如使用山形產的特A等級米，加入日本清酒酒粕釀造而成的醋，做成美登利秘傳壽司醋外，壽司單價大多落在100～200日圓不等，而2000多日幣就能嚐到一個季節限定壽司套餐，如此實惠也是長年大排長龍的原因。
冷知識1：迴轉壽司最後都轉去哪了？
日本曾有一調查，發現迴轉壽司店家一家店一個月約4000盤、一年就有3噸的壽司被丟棄。到底是怎麼樣的壽司最後落到被丟掉的命運呢？
壽司郎
壽司郎的官方網站就有大大的寫上，在每個壽司盤子裡都有IC晶片，只要商品沒人拿、在迴轉台上轉太久...都會被處以丟棄之刑。如鮪魚生魚片在迴轉台上轉大約350m（約40分鐘左右）就會被回收。
藏壽司
而藏壽司的壽司，在台上轉轉轉的壽司大約有3％會被丟棄，而判定的標準是壽司的擺放位置變了，或者根據盤子的顏色變化來判斷這盤壽司是不是轉太久了。
根據調查，如果細菌黏著在壽司上超過2小時，就會對人體有危害，因此藏壽司就有了以下操作：在盤子底下有QR CODE、鮮度君（半自動式保鮮蓋，上有IC晶片），而通過攝影機計算壽司上台的時間，超過55分鐘就會被丟棄。
冷知識2：甜蝦、竹筴魚壽司，原來想瘦身吃這些就夠！
營養師表示，一個壽司飯的熱量約為32kcal，而壽司食材熱量約在37～85Kcal，因此一盤2個壽司熱量約為70～170Kcal。其實只要注意壽司上的配料，是適合減重時吃的食物。低熱量的壽司食材如貝類、蝦蟹、烏賊、章魚等等，而魚類則是白肉魚熱量較低。
另外，散壽司、壽司捲等熱量也會比握壽司高。
●低熱量壽司食材（1個為單位）
長鰭鮪：50kcal
竹筴魚：50kcal
短鮪：48kcal
章魚：47kcal
蝦蛄：47kcal
真子鰈：47kcal
真鰈：46kcal
鮑魚：46kcal
鱚魚：45kcal
黃金卵、鯡魚卵：45kcal
文蛤：45kcal
甜蝦：45kcal
北魷：45kcal
銀魚：44kcal
赤貝：43kcal
帆立貝：43kcal
北寄貝：43kcal
墨烏賊：42kcal
帝王蟹：41kcal
海鞘：37kcal
玉子燒：32kcal
●高熱量壽司食材（1個為單位）
葫蘆醃瓜：90kcal
黑鮪魚（前腹肉）：84kcal
醋漬青花魚：83kcal
秋刀魚：79kcal
蒲燒鰻魚：76kcal
鮭魚卵：73kcal
鰤魚（成魚）：71kcal
星鰻（穴子）薄鹽/醬燒：61kcal/70kcal
沙丁魚：65kcal
白腹鯖（生）：62kcal
玉子燒（下面有飯）：62kcal
真鯛（養殖）：61kcal
鰹魚：57kcal
明蝦：57kcal
海膽：56kcal
白魽（縞鰺）：53kcal
真鯛（天然）：53kcal
黃尾鰤：53kcal
黑鮪魚（赤身）：51kcal
冷知識3：「鮨」、「鮓」、「寿司」、「すし」，都是壽司！
「鮨」、「鮓」在中國公元前3至4世紀的《爾雅． 釋器》記載，「肉謂之羹，魚謂之鮨。」 意指肉醬叫羹，而攪碎的魚肉叫鮨。而傳到日本後，再把原來的料理方式改良後，就變成了現在我們吃到的壽司。
冷知識4：一口薑片、一口壽司，幫你瘦！
薑片的日文是「ガリ（Gari）」，是因為它口感爽脆、吃起來會有「Gari Gari」的聲音，而薑片對於減肥者也是一大福音。因為咀嚼可以促使腦內血液流動，讓促進身體血液循環、增加代謝。同時也可以刺激瘦身賀爾蒙分泌，預防食用過量的情形發生。
薑片可以使醋裡的檸檬酸活性化，而醋飯中的醣質燃燒，釋放出能量，還能幫助消除疲勞。一口壽司配一口薑片，也可以抑制血糖急速上升。
冷知識5：日本人最愛的連鎖迴轉壽司店前10名是...
台灣人愛去壽司郎、藏壽司，那日本人呢？日本就有一評價網站就票選出10大熱門連鎖迴轉壽司店，快來看看是哪幾間！
1.「壽司郎」
2.「藏壽司」
3.「HAMA壽司」
4.「河童壽司」
5.「銚子丸壽司」
6.「合點壽司（がってん寿司）」
7.「元氣壽司」
8.「魚米（魚べい）」
9.「平祿壽司」
10.「根室花丸壽司」
責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林筱庭
延伸閱讀：
