近期接二連三的食安問題搞得人心惶惶，食品安全成了民眾重視的課題之一，尤其我們日常中幾乎天天吃到的雞蛋，在挑選上也是一大學問。農業部動植物防疫檢疫署鼓勵民眾購買洗選蛋，並使用一次性包材。蛋品大廠勤億蛋品科技董事長室經理古昕平也強調洗選蛋的重要性，同時分享挑選雞蛋的小技巧，而需要大量使用雞蛋的業者，則建議選擇殺菌液蛋，省時方便又能吃得安心。
走進各大賣場，洗選蛋百百種，該怎麼挑選才安心？古昕平建議優先選擇有品牌、標示清楚完整，印有認證通過標章，以及確認有效日期及是否有產銷履歷。除了品牌會定期送檢驗，也有完整的客服反饋機制，對消費者較有保障，也不易發生工廠的洗選設備不全，或者洗選蛋出廠後的冷鏈不夠扎實，使蛋品遭到汙染、滋生細菌的風險。另外還需檢查蛋殼表面是否完好無裂痕或破損，古昕平也分享，賣場上有些雞蛋使用紙盒包裝，無法確認每一顆雞蛋的外觀，勤億蛋品科技深知消費者的困擾，因此在每一盒雞蛋上皆標示「歡迎開盒檢視」，讓消費者能安心選購。
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▲ 挑選雞蛋標準，優先選擇有品牌、標示清楚完整，印有認證通過標章，以及確認有效日期及是否有產銷履歷。（圖：品牌提供）
需要大量使用雞蛋的烘焙坊及餐廳，則建議採用殺菌液蛋，除能省去親手剝殼及分離蛋黃、蛋白耗時費工的程序，同時也降低在打蛋過程中手部與蛋液交叉汙染的風險。
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▲ 需要大量使用雞蛋的烘焙坊及餐廳，則建議採用殺菌液蛋。（圖：品牌提供）
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