水果營養多，健康不可少
水果在人類生活中一直佔據著重要位置，從原始社會開始，人們就懂得採摘果實果腹；到農業社會以後，水果是正常飲食後的重要補充；在進入工業、後工業的社會之後，人們又從營養學、健康學角度重視水果的作用。水果成為茶餘飯前的開胃品、款待客人的佳品，以及防治疾病的補助品。
水果營養豐富，為人類不可獲祛的營養寶庫。水果中不僅含有能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物，還包含豐富的維生素、食物纖維、礦物質。這些營養元素能建造、維持人體組織，餐語協調身體代謝。
對於整日忙碌的人來說，在疲憊之時補充能量和營養很重要，能生吃的水果無疑是最佳選擇：幾顆高熱量的乾果，就能快速戰勝飢餓；一根香蕉就能消除疲勞、帶來好心情；一顆橘子就能補充一天所需要的維生素C……
俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」水果除了能提供人體活動所需的能量和營養物質，還具有祛病強身的作用。「口臭，要多吃水果哦！」「啊！便秘！沒吃水果！」「長青春痘！缺乏水果了！」……諸如此類的話語經常聽到，這也就意味著絕對不能忽視水果的治病作用。
維生素C能增強人體抵抗力，預防感冒、壞血病等，還能增加血管壁彈性，對高血壓、冠心病等疾病的防治有很大的益處。維生素A能增強人體對傳染病的抵抗力，防治夜盲症；維生素B₂具有修復功效，能防治口腔炎、眼睛疲勞、丘疹、陰囊炎等。
雖然現代人開始注重養生，但也常常因文明病所困擾。愛美的女性忙著健身減肥，患有高血壓、糖尿病、心臟病的朋友則千方百計的降血壓、血糖、血脂。《全家人的健康水果速查全書》從水果營養學的角度，完整地介紹了每種水果的特性，以及其在健康養生中的功效，對於防治疾病有著重要的指導意義。
水果營養多，健康不可少。這本書一定能幫大家守護健康，遠離疾病困擾。
---本文為《100種水果營養圖典》作者序
讓水果成為全家人的藥房
水果小檔案：對水果各部位進行深度剖析，詳解其功效，讓你更懂水果。
DIY蔬果汁：換一種方法吃水果，讓營養吸收更充分。
滋補美食：把水果做成營養美食，健康美味一起吃進去。
保存方法：分步介紹保存小妙招，讓水果保鮮更持久。
美容妙方：用水果制作DIY面膜，美容養顏一步到位。
一天一水果，醫生遠離我
《100種水果營養圖典》是30位中國名醫為你推薦的水果養生手冊，囊括99種常見水果的簡介、營養分析、養生功效，還配送多款營養蔬果汁、滋補美食、水果DIY面膜取材、做法詳解，取材方便，做法簡單，讓家人吃得更健康。根據水果的不同特征，將常見水果分為：仁果、核果、漿果、堅果、柑橘、熱帶水果、瓜類，科學的分類方法便於快速查找。此外，本書插圖精美，語言通俗，內容豐富，實用性強，適合全家人閱讀和收藏。
作者簡介
孫樹俠
●研究員
●中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
●世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員
●中國健康教育協會常務理事
●衛生部和國家文明辦社區教育健康專家
●中央國家機關健康大講堂講師團專家
●聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員。
中國中央電視臺「健康之路」、北京衛視「養生堂」主講嘉賓。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20 多部專著、教材及科普類書籍。
于雅婷
●主任醫師
●高級藥膳食療師
●北京世健聯首席養生專家
●中國特效醫術專業委員會首席專家
●北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長
●世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 中國舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術，獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」、「十一五中國健康管理領先品牌」，榮獲「科苑人物」、「2008~2009 年中華健康管理傑出人物」、「亞健康事業開拓者」、「十一五中國健康管理特別貢獻人物」、「中華百業功勛人物」、「中國創新人物」等稱號。
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