臺北表演藝術中心將於八月第一個週末一連舉辦四場「好食光講座」,以「時光中的人情百味」為主題,邀請作家焦桐、舒喜巷共同創辦人黃飛霖、郭元益副總經理郭建偉、「超級美食家」主持人王瑞瑤、以及作家曹銘宗等各路文化職人、美食達人,從不同角度追溯飲食文化的變遷,從味蕾連結文化,探索屬於台灣這座島嶼的專屬味道和情感記憶。
烹飪是人類最古老的藝術,位在士林夜市旁的北藝中心,特別規劃一系列「北藝好食光」講座及走讀體驗,以北藝獨特的區域位置用更親合的方式連結藝術與庶民文化,期望以口述歷史的方式,保存屬於臺北的味道。率先登場的講座由《飲食》雜誌創辦人焦桐擔綱,帶來以《味道福爾摩莎》為題的講座,從臺灣先民的飲食習慣談起,帶領觀眾眾一探早期因應環境與信仰所發展出的獨特飲食文化。
隨著時代變遷,外來飲食文化的引入,臺灣的餐桌也日漸豐富多元;焦桐將以深入淺出的解說,帶領觀眾從傳統的廟口小吃到現代的美食趨勢,探索臺灣美食的發展歷程,以及農業、畜牧業和養殖業如何支撐餐桌上的豐盛佳餚。
士林新街故事,重溫臺北城的人情味
第二場講座邀請舒喜巷共同創辦人黃飛霖與郭元益副總經理郭建偉,以「相遇士林新街,回味青春的五味雜陳」為題,帶領聽眾穿越時空,細細品味士林新街的百年變遷與深厚的人情味。黃飛霖將分享他在士林巷弄間發掘的故事,談談他所活化的老屋空間到職人市集,訴說城市記憶。
郭建偉則將帶領聽眾回顧郭元益在士林的百年發展歷程,以及傳統糕餅如何融入現代人的生活。兩人將在講座中共同探討士林新街的歷史變遷,從十九世紀中葉的「漳泉械鬥」到2018年的士林再生計畫,帶領聽眾一窺士林新街如何從傳統市場蛻變為現代的文化地標。透過這場講座,聽眾不僅能品嚐到士林美食的獨特風味,更能深入了解士林的人文風情,感受臺北城的脈動。
品嚐臺灣味,一碗牛肉麵的時光之旅
在臺灣美食中扮演重要角色的牛肉麵,不論是紅燒還是清燉,一碗看似簡單的牛肉麵,蘊藏著豐富的文化底蘊。知名美食家王瑞瑤將在第三場講座中,帶領大家從牛肉麵的演變,探討臺灣飲食文化的融合與創新。
從廿世紀中葉的眷村牛肉麵,到現在的百家爭鳴,臺灣牛肉麵的發展不僅反映了臺灣社會的變遷,也成為臺灣獨特的飲食文化代表。王瑞瑤將在講座中分享她多年來對牛肉麵的深入研究,以及對臺灣美食的獨到見解。
重溫臺灣味,一碗小吃的故事
臺灣小吃究竟有多少種?在美味料理的背後,隱藏著哪些故事?知名文史作家曹銘宗將在第四場講座「臺灣美食小吃的身世」,帶領聽眾穿越時空,一探臺灣小吃的起源與演變。從原住民的傳統飲食,到外來文化的影響,臺灣小吃在歷史的長河中不斷融合創新,形成了獨特的飲食文化。曹銘宗將以生動活潑的語言,分享臺灣小吃的多元性與豐富性,以及他對臺灣美食的獨到見解。
士林新街,一座活生生的城市博物館
除了內容精采的講座之外,「北藝好食光」還安排了士林夜市走讀活動,由黃飛霖作為引路人,帶領觀眾們從北藝中心出發,走過見證士林榮景的復發竹木行、農作物集散地的士林堆集場、人聲鼎沸的士林市場,最終來到士林鬧街的信仰中心慈諴宮,邀請觀眾一同散步於迷人的地方故事,發現屬於士林除了夜市之外的巷弄閒情。
沿著士林舊城區的巷弄小徑,彷彿走進了一座無屋頂的博物館,這裡有百年老店傳承的古早味,有文創職人揮灑的創意,更有充滿故事的街角小店。透過「老城知味」、「職人藝味」、「巷弄隱味」、「文化廟味」、「遺跡回味」五個主題,細細品味士林新街的獨特魅力,體驗在地文化之外,也許還能尋回兒時記憶,感受在城市生活裡的小確幸,報名票價為每人200元。八月三、四日各一場,晚間六時卅分出發,每場六十分鐘。活動報名連結:https://tpac.org.taipei/event/1024。
此外還有持續徵集中的「好食光徵文」,邀請大眾和學生將個人對食物的記憶化為文字,共同建構屬於城市的味覺地圖,散文類有一般組、青少年組(高中、國中),金句組不分組,採線上及紙本兩種投稿方式,徵文至九月十四日截止。詳情請參考徵文資訊連結:https://tpac.org.taipei/event/1035。好食光講座系列活動進一步訊息請至北藝中心官網查詢:https://tpac.org.taipei/。
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