營養師解析⟫拜過的食物容易壞?30秒了解原因與預防!

營養師解析⟫拜過的食物容易壞?30秒了解原因與預防!

好食課 2024-08-08 15:22

清明、中元普渡拜拜總是要準備素菜、三牲等等供品,長輩總說拜過的食物容易壞,就是因為好兄弟吃過,而在科學上可以怎麼解釋?讓營養師快速告訴你!

解析一⟫細菌滋生導致拜拜的食物容易壞

整理一⟫購買食材問題

拜拜用的素菜、三牲,除了自己製作以外,很多都是從傳統市場的攤位購回,而傳統市場的製備衛生條件相對較差,且台灣戶外市溫高、擺放販賣時間較久、裸露於空氣,都是增加細菌污染滋生的風險。

整理二⟫祭拜環境問題

祭拜環境也常會引起細菌污染與滋生,不僅戶外溫度高,動輒超過35度的高溫、再加上祭拜時間起碼都有半小時以上,還有街邊路人行走、汽車行駛等等,都可能讓食物繼續被細菌污染。

整理三⟫祭拜後問題

祭拜完的食物,是否再次洗淨、快速進入冷藏或冷凍,或者再次加熱後趕快食用,都會影響食物是否會腐壞,甚至影響食安問題。

解析二⟫拜拜後的食物能吃嗎?

許多人都想知道,拜拜後的食物可以吃嗎?是不是容易污染壞掉,以下依照幾個項目分類:

整理一⟫包裝食品、飲品

不受影響,要注意不要直射陽光即可,且插香時注意不要破壞包裝完整度。

整理二⟫整顆水果

不受影響,注意不要撞傷就好

整理三⟫三牲、素菜

如果是在戶外,拜拜時間較長,建議就不要吃了。若不想浪費食物,就要評估製備過程是否乾淨,如果在衛生條件下製作,拜拜完也未有腐敗氣味,趕快於次餐吃掉。若距離次餐還有數小時狀況下,也不要放在室溫下,而是先進冰箱後再取出復熱,可以減低細菌滋生的風險。

解析三⟫如何預防拜拜後食物壞掉

我們可以就以下幾個面向,來預防食物在拜拜後腐壞問題

整理一⟫乾淨衛生的製備與販售環境

食材在乾淨衛生的環境與作業下製備,且販售環境有溫度控制、遮罩或包覆保鮮膜避免落塵,也有措施避免太陽直射情形下,可以大幅減少食物含菌量,也能減少食物腐敗的機會。

整理二⟫盡量改善祭拜環境

通常祭祀環境會比較雜亂,不僅難以管控溫度、遮罩、陽光是否直射等,但若有機會,能盡量改善就盡量改善,如:

  • 避免陽光直射
  • 素菜、三牲以保鮮膜包覆
  • 避免香灰掉落至食物上
  • 避免香灰破壞包裝食物完整度

整理三⟫拜拜後儘速食用或冷藏

如同前段,若是在戶外祭拜的素菜、三牲,確實有細菌滋生的風險,能不吃就不吃,免疫力低落的人也不建議食用。但若不想浪費,就自行評估製備環境、祭祀環境與食物狀態,然後快速進入冷藏或趕快食用。

結語⟫

台灣人拜拜機會眾多,供品除了包裝食品外,也很常用素菜、料理,再加上台灣天氣十分炎熱,容易有細菌滋生問題,透過這些小技巧都可以大幅降低食物中毒的風險!

文/林世航 營養師

點擊連結,加入Line@免費查詢:https://lin.ee/vwHuMEz

熱門文章
「一沐日已死」!官方換茶葉經典竹香畢業 負評如潮:像喝芳香劑
「一沐日已死」!官方換茶葉經典竹香畢業 負評如潮:像喝芳香劑

TVBS新聞網

ATM故障!銀行維修人員打開傻眼 塞滿200多枚1元硬幣
ATM故障!銀行維修人員打開傻眼 塞滿200多枚1元硬幣

中廣新聞

10月恐有雙颱!準颱風「百里嘉」最快明天生成 豪大雨連轟3天
10月恐有雙颱!準颱風「百里嘉」最快明天生成 豪大雨連轟3天

中天新聞

排4小時買LABUBU店家「拉鐵門不賣了」他直呼:太衰 真實原因曝
排4小時買LABUBU店家「拉鐵門不賣了」他直呼:太衰 真實原因曝

CTWANT

寒露明天到!5生肖運勢爆棚 屬鼠「擁有大財」好運排第一
寒露明天到!5生肖運勢爆棚 屬鼠「擁有大財」好運排第一

中天新聞

不捨救災英雄買飯被公審 高雄、桃園餐飲業霸氣送火鍋
不捨救災英雄買飯被公審 高雄、桃園餐飲業霸氣送火鍋

TVBS新聞網

全聯發票「爽中200萬」!獎落2縣市 1000萬也中了
全聯發票「爽中200萬」!獎落2縣市 1000萬也中了

TVBS新聞網

前妻爆「帶新人帶上床」!Dcard大書「想試試辦公室戀情」影片被挖出
前妻爆「帶新人帶上床」!Dcard大書「想試試辦公室戀情」影片被挖出

中天新聞

【有影】今年流感病毒好凶!   台大醫警告「重症、死亡恐增50%」快打疫苗
【有影】今年流感病毒好凶!   台大醫警告「重症、死亡恐增50%」快打疫苗

匯流新聞網CNEWS

東北季風增強「3地」恐有大雨或豪雨 颱風「百里嘉」將生成對台影響曝
東北季風增強「3地」恐有大雨或豪雨 颱風「百里嘉」將生成對台影響曝

中廣新聞

影/悚!國3水上系統「60歲男突跳車走車道」 遭撞重傷不治
影/悚!國3水上系統「60歲男突跳車走車道」 遭撞重傷不治

中天新聞

咖啡控快囤!超商寄杯拿鐵「25杯1010元」 雙十國慶優惠出爐
咖啡控快囤!超商寄杯拿鐵「25杯1010元」 雙十國慶優惠出爐

中天新聞

全家當自家?超瞎店員喝茫躺地狂睡 還貼紙條趕客「請到7-11」
全家當自家?超瞎店員喝茫躺地狂睡 還貼紙條趕客「請到7-11」

上報Up Media

雙十國慶開玩!劍湖山「身分證中3碼」門票99元 義大入園第2人只要10元
雙十國慶開玩!劍湖山「身分證中3碼」門票99元 義大入園第2人只要10元

中天新聞

恐一次雙颱!準颱風「百里嘉」週三生成 最新預測曝
恐一次雙颱!準颱風「百里嘉」週三生成 最新預測曝

TVBS新聞網

好市多「神級清潔用品」上架引關注 網大推:去油又快乾
好市多「神級清潔用品」上架引關注 網大推:去油又快乾

中天新聞

她一年住飯店340天!曝5訣竅增住宿品質:別在第三方平台訂
她一年住飯店340天!曝5訣竅增住宿品質:別在第三方平台訂

TVBS新聞網

63
0
分享