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蝦泥可樂餅、餃子皮PIZZA、番茄焗烤飯

  

小朋友總愛吵著要吃零食,到底要怎麼顧及營養又讓小朋友不挑嘴呢?

讓愛料理的人氣部落客-布魯媽媽教你幾招吧

既簡單又可以讓小朋友們一起動手做,親愛的媽媽們不妨周末就來試試吧!

 

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〠蝦泥可樂餅〠

 

材料:

1.馬鈴薯 2個(約240g)。  3.麵包粉 4~5大匙。
2.蝦仁180g。       4.蛋汁 適量。

調味料A:

1.奶油 1茶匙。
2.鹽1/4茶匙。
3.黑胡椒1/4茶匙。

調味料B:

1.鹽 1/2茶匙。   4.米酒 1大匙。
2.白胡椒1/4茶匙   5.香油 1茶匙。
3.蒜泥1茶匙。          6.太白粉 1茶匙。

做法:

1.馬鈴薯去皮蒸軟後壓成泥,並趁熱加入「調味料A」拌成滑順的薯泥。
2.蝦仁拍剁成泥(不需要太爛,保留一點小塊狀的顆粒口感會更好)。再將「調味料B」加入拌出黏稠性。
3.將步驟1和2加在一起充份拌勻後,用手塑成橢圓狀並輕壓緊。仔細沾上蛋汁後再沾上麵包粉。(大約可做成7個左右)。下油鍋中小火炸到金黃香酥撈起瀝油即可。

 NOTE 

「做法1」的馬鈴薯泥在拌時如果覺得太乾澀,可以加入少許的鮮奶就會更容易操作些。

 

餃子皮Pizza

 

材料:

1.水餃皮 15片                   6.德式煙燻香腸 1/2根
2.番茄醬 適量                    7.鳳梨片 適量
3.焗烤用起司絲 1~2大匙      8.青椒 1/4個
4.洋蔥 1/4個                     9.黑胡椒 適量
5.小紅番茄 10個

做法:

1.取一只平底鍋抹上適量油後將水餃皮鋪上,一片與一片之間要有重疊處,再塗上適量的番茄醬。
2.將水餃皮上鋪洋蔥絲、青椒絲、番茄片、鳳梨片、香腸丁…後再均勻撒上起司絲和黑胡椒。
3.開中小火慢煎至有出小小油煎麵皮聲響時,沿鍋邊四周倒入約4~5大匙的水後,蓋上鍋蓋留一些透氣孔繼續中小火慢煎到水份收乾即可。

NOTE 

1.青椒在切絲時將內側白色的部分去除就能減少許多苦澀味喔!
2.番茄醬如果可以採用自製的番茄底醬會更帶有香氣~(詳細作法見萬用的番茄底醬)。
3.pizza上的材料可以任意組合,但因為這樣的烹調法相對起來時程較短且受熱面積以底部為主,所以不建議放大片的生料喔!

 

番茄醬焗烤飯

 

材料:

1.白飯 2碗 (約250g):
2.火腿丁 2大匙:
3.洋菇 3~4朵:
4.青蔥末 1大匙:
5.焗烤用起司絲 適量:

蛋奶液:

1.蛋 1個。
2.鮮奶 60ml。

調味料:

3.番茄醬 2-1/2大匙。
4.辣醬油 1茶匙。
5.黑胡椒 適量。

做法:

1.取一只烤模將白飯、火腿丁、洋菇丁、青蔥末和[調味料]充分混合均勻。
2.再將蛋奶液倒入靜置約2~3分鐘,待米飯將蛋奶液充分吸收後上頭撒上起司絲蓋上鋁箔紙上頭留一些透氣孔放入小烤箱中烤10鐘。
3.掀開鋁箔紙,再烤約2分鐘至起司表面焦香,上頭再隨意撒上黑胡椒提味即可。

NOTE 

如果是用大烤箱操作,請先預熱,溫度設定在180度C。烤的過程中因為大烤箱受熱來的比小烤箱均勻些也可以不需要加鋁箔紙蓋在上層,烘烤的時間也可以縮短至8~10分鐘。

 

 

特別加碼-馬鈴薯烘蛋

蒸過不走味,方便帶便當,又能讓小朋友不知不覺吃下洋蔥,營養豐富!

 

 

 

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