盤仔魚屬於鯛科魚類,適合乾煎、燒烤,肉質軟嫩,嚐來有螃蟹香氣。長相和赤鯮相似,因此有句諺語叫「盤仔假赤鯮」,但背鰭有一條青線,市面上見到的多半都是小隻的,常被自助餐拿來做炸魚或煎魚,大隻的多從東南亞來,購買時可特別留意產地。
《最大體長》
40cm。
《分佈狀態》
西部、南部、北部、東北部 。
《季節》
春末、夏天,5−8月。
《適合料理》
乾煎、酥炸,大隻的可用湯霜法做成生魚片。
《盤仔魚挑選》
1.和赤鯮長相相似,但盤仔背鰭特別長且突出,赤鯮則無。
2.魚身紅亮,鮮度夠好。
《閱讀推薦》
1. 常為魚肉處理煩惱的你:150種魚,挑選、處理、保存、料理,一次到位。
2. 想吃魚肉最肥美時刻的你:冬天的土魠吃油脂;夏天的土魠吃甜味。不時不食,了解魚的各式滋味。
3. 喜歡吃原味食材的你:透過簡單的熟成工序,讓時間與技術保留食材的原味美好。
【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】
盤仔假赤鯮,竟有螃蟹香!
台灣好食材 Fooding
2015-04-02 00:00
ShareBa推薦
熱門文章
熱門新聞
68
0