《食材》
韭菜200 克
火鍋羊肉片400 克
蒜頭3~4 瓣
枸杞10 克
蔥2 根
《調味料》
油1.5 大匙
米酒1 大匙
醬油1/2 大匙
鹽1/2 小匙
《作法》
1.韭菜洗淨切段，蒜頭洗淨去皮切末，枸杞泡水約5 分鐘後瀝乾備用。
2.倒入適量油至鍋中燒熱，放入蒜末爆香。
3.加入羊肉爆炒後利用醬油、米酒、鹽調味。
4.最後加入韭菜、蔥段、枸杞拌炒至熟即可。
《食材替換建議》
韭菜還能變化不少料理，如：韭菜肉末炒蘑菇，將韭菜切成小段，加蘑菇片及絞肉一同拌炒，菇類屬於蛋白質含量較高的蔬菜，且含有多醣體及多種維生素，讓營養更加分。如將韭菜炒蝦仁或炒蛋，可提高孩童的接受度，同時增加蛋白質攝取量，幫助成長中的孩子頭好壯壯。
《營養師提醒》
枸杞：常用的傳統中草藥之一，因含有枸杞多醣、類胡蘿蔔素、類黃酮素及許多微量元素而被認為具有抗腫瘤、抗突變及抗氧化等活性。枸杞入菜多是作為配色之用，亦可提升整道菜的甘甜度，通常一次的用量不多，未使用完畢的枸杞應置於冰箱冷藏，避免發霉。
羊肉：脂肪與膽固醇含量均較等量的豬肉和牛肉低，食用時若能去皮再吃會更佳！羊肉氣味較重，烹調時可利用酒、中藥或孜然、迷迭香、蒜頭、百里香等辛香料去腥味，或利用檸檬皮、柳丁皮，與其他食材同時燉煮，不但可去除羊腥味，同時讓果香融入羊肉料理中。
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