- 發佈日期 2024-12-11
- 更新日期 2024-12-11
隨著養生概念盛行的推波助瀾，許多媽媽、孕婦或是銀髮長輩會飲用滴雞精調整體質。傳統作為病後補養的鱸魚，也因為萃取技術提升，化身為一包一包即飲的鱸魚精，方便牙口不好，想要營養補給的族群補充。
然而，許多人擔心鱸魚精具有腥味，而對鱸魚精敬謝不敏。這次，好食課邀請10位具有臨床、團膳等等經驗的專業營養師，盲測市售6款知名品牌鱸魚精，幫大家挑出最好喝的那一款！
鱸魚精盲測，針對外觀、口感、香氣等九大項目進行評分
本次盲測選擇電商、藥妝店等六個熱賣的鱸魚精產品進行測試，本次盲測評分包含「整體口味」、「外觀色澤」、「香氣」、「風味」、「順口度」、「濃郁度」、「無腥味」、「無油膩感」、「口感質地」等九大項目，由營養師針對各個鱸魚精樣品評分，並進行喜好度投票，以票選出最推薦的鱸魚精品牌！
本次盲測方式，好食課準備「老協珍」、「品純萃」、「農純鄉」、「安永」、「日芳珍饌」、「幸福鱸魚精」共6款讓10位營養師試喝，提供了可信且專業的試飲結果。每個鱸魚精樣品皆遮蔽品牌並以雙盲方式紀錄，工作人員將以包裝標示最佳飲用方式，提供營養師飲用測試，並以「分次、亂數方式」提供營養師品牌。品評過程有提供白開水進行漱口，且樣品飲用完畢可以再向工作人員索取，以維持品評的專業度與公正性。此外，營養師亦可以在評分表上寫下對該品牌的質性評價與心得，讓消費者在選購時可以有更多適切的參考。
六大鱸魚精品牌盲測結果揭曉！「品純萃鱸魚精」獲得營養師指名推薦！
盲測結束後旋即解盲，結果顯示，在整體口味評分方面「品純萃原味」鱸魚精在鱸魚精商品中拔得頭籌，獲得營養師的高分好評（註）！
營養師亦在評分表上，針對品純萃鱸魚精商品留下以下心得與評價：
「無強烈腥味，適合怕魚腥味的人」
「味道很香，喝起來很有層次，除了魚的味道之外，還可以品嘗到其他食材的味道」
「不會有過分油膩感和魚腥味」
營養師表示，鱸魚精是整隻鱸魚的萃取精華，若技術稍有不慎容易出現腥味或者口感不佳，都會讓人卻步不敢補充。品純萃鱸魚精味道很香，口感如同現煮魚湯一樣，非常適合銀髮族補充，而且濃縮成一小包60公克，很適合病後補養族群飲用，不會因為補充鱸魚精而有飽脹感，影響其他營養素的攝取。
註：本次盲測同時有另款鱸魚精也同時獲得高分好評，但因屬於冷飲，且經過調味，已不是鱸魚精味道，因此未列入後續討論。
鱸魚精挑選三大原則⟫風味、健康食品認證、總支鏈胺基酸含量
在盲測活動結束後，營養師留下繼續討論各項品牌，在品牌專業度上給予品純萃高度的評價，因為品純萃鱸魚精符合挑選鱸魚精的三大原則，使營養師願意推薦消費者：
推薦原因一⟫品純萃鱸魚精「冷凍」保存與運送，維持食材新鮮與風味
高溫滅菌可使鱸魚精常溫保存，提高方便性，但因為高溫會改變風味與口感，降低口味的好感度，營養成分也因高溫破壞而大幅流失。品純萃鱸魚精以最新食品科技專利「HPP超高壓液化全食技術」製成，雖需由冷凍運送，但同步保留最接近原始萃取的風味，這也是品純萃鱸魚精在口味盲測結果領先眾多品牌的主因。
推薦原因二⟫品純萃鱸魚精具有國家健康食品「抗疲勞」小綠人認證
品純萃鱸魚精，獲得衛福部抗疲勞的認證，經過動物實驗結果有助於延緩運動後疲勞發生，因此不只適合銀髮族、病後補養的族群營養補給外，也適合運動族群長期補充BCAA。
推薦原因三⟫品純萃鱸魚精，清楚標示支鏈胺基酸(BCAA)含量
營養師指出，由於品純萃鱸魚精獲得抗疲勞認證，也需要標示清楚其功效成份的含量，每包品純萃鱸魚精可提供272-408毫克的BCAA支鏈胺基酸（以白胺酸、異白胺酸、纈胺酸計），且也做好品管，確保其保健成分的含量，是給消費者更好的保障。
鱸魚精是滋補強身的好選擇！成長發育期的孩子與忙碌的上班族也適合補充鱸魚精。透過鱸魚精的支鏈胺基酸做好營養補給。
本次盲測中，品純萃鱸魚精不僅在口味、風味上領先眾多品牌，且在專業度上更獲得營養師的肯定。對於需要補充營養的族群，如：產前產後媽媽、需病後補養增強體力的銀髮族、成長發育的孩子或忙碌的上班族，都可推薦選擇品純萃鱸魚精，幫助提振食慾、增強體力。
文/好食課編輯群
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