對於愛喝咖啡,特別是愛喝淺焙咖啡的人來說,從台北政大學區擴店到台南發展的「道南館」,在這些咖啡迷戀者的心中,肯定有個重要位置。三層樓的白色建築物,屋子面寬和鄰居一樣,深度卻只有別人的一半。面積雖然小了一倍,卻不會影響經營,因為這間店只單純賣咖啡,真的只有咖啡而已。
「以前從事廣告工作,連鎖咖啡店的咖啡因每天都用灌得下肚,直到有天在台北市民大道某間店喝到一杯淺焙咖啡,從此對這杯習以為常的黑色液體大大改觀,原來有淡淡果香味的淺焙咖啡這麼迷人!」負責台南店的老闆娘Joyce,邊回憶起與淺焙咖啡的邂逅緣分,同時不疾不徐攪拌著虹吸式壺裡上湧的水和咖啡粉。她煮完後將咖啡端上桌,再指著一旁用地球儀加工製成的menu
說:「這杯就是Elida 水洗。」淺淺色澤猶如琥珀,先聞再飲,鼻頭和舌尖都彌漫氣質優雅的清爽感。
這般清爽感和店內環境完全呼應,大量白色壁面,搭配原木吧檯桌,視覺和嗅覺、味覺感受一致,是全然的清爽和充滿延伸感。這樣的延伸感來自空間改造後的效果,設計師將這棟屋齡約莫五十年的老房子,在近乎空間的中心點處,由一樓到三樓率性地往上鑿開,架起一座貫穿其中的黑色鐵梯。這座直通三樓的鐵梯成了整座空間的視覺焦點,依附在旁的,一側是工作區和寬面吧台,一側是略具隱私感的高腳椅座位區。而剩下的那一整面大牆設了層櫃,擺放一包包來自世界各地,由她和先生精心挑選的咖啡生豆。他們退休後就決定人生下半輩子要專心做好咖啡事業,所以店內選用的咖啡豆,都是杯測成績平均高達九十分以上的精品生豆,
買來自己烘,淺焙、中焙都有。
坐在這間有五十年歷史的老屋裡品嚐咖啡,其實大多老的元素都被設計師轉化成現代極簡風格,但其實仍承襲許多歐洲老屋空間改造的最高精神,有意識地在被鑿開的一樓天花板一側,刻意不上白漆,留下屋子原本的水泥壁色。「這就是一種尊重歷史的傳承做法吧!」這面水泥壁就在工作區的正上方,彷彿隨時提醒著遠來台南發展的他們:來台南開咖啡店,表面看似做生意,其實更像是用一杯杯咖啡,和在地居民慢慢搏出溫潤好感情。
DATA
地址:台南市中西區民權路二段248 號
電話:0918-626131
營業時間:11:00~21:00( 一~ 日)
本文轉載自SENSE NO.28《老咖啡館的風景》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。
在道南館,喝咖啡是最單純的一件事
欣傳媒-新生活態度Xinmedia
2015-04-20 00:00
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